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2 ~, b0 X% ?. f6 R c. pos.tvboxnow.com中山傳統年糕
K, U+ B2 h& P% z/ i- hos.tvboxnow.com大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268tvb now,tvbnow,bttvb9 c$ }& J( Y( Q' ~9 |
■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！2 C6 \1 `: }$ s1 ?+ s: }
' r- T: h; m1 a% c+ I! sos.tvboxnow.com新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。公仔箱論壇, g9 @4 o0 @$ p! ]; P3 h4 b
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只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
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/ W" L9 `2 ]& Z7 t# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。公仔箱論壇$ |0 o. F+ \- x7 p; {( c2 b
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石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。公仔箱論壇. W$ |5 C2 E( t& Q6 \: u6 R
4 n; G, d9 R4 \+ X/ Aos.tvboxnow.com可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
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9 |3 {7 ]0 R2 f6 W4 u蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香6 i V+ ?! p5 V1 O0 {) V+ k( m' B
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
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■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
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9 ^5 S5 w! g$ I$ p/ v- D, M6 ~! w* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 S7 {$ d% y! T
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九龍城侯王道
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鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 公仔箱論壇- n: g C. g' o" B" J7 X* E5 _3 \( L
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！公仔箱論壇 u2 ?% J. R# i8 g' ^
V6 c6 d J. S4 D: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O `5 D* N6 v/ F% B6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l0 J2 Z8 @6 F/ h! m! n
2 }' I6 J6 s9 Y. y# t' j6 b0 hos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q' }; y, k9 [; b5 _
東莞家鄉年糕os.tvboxnow.com& u T. x# r0 h1 K4 y. N) Y
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
7 g7 X/ @$ l w' x: o @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
+ ^% G7 F, h8 U' P+ n4 ~ K) }1 b5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l! \& ^# L7 G. M5 Q3 C$ p山水加柴火 攪出煙靭不黐牙
' w' u" b7 ]' utvb now,tvbnow,bttvb家鄉的糕味，怎少得了客家風味。公仔箱論壇$ H0 u* l$ K. i0 g6 s) N8 [7 R {
* t+ l6 G0 R8 z# f2 k _- H公仔箱論壇是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。os.tvboxnow.com4 e$ |7 A( \% W C; v; s& z
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雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。os.tvboxnow.com* L$ i" `: ~2 I, ]
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當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 g) }: @! P8 J, H
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/ J* @, C9 W# d8 x8 e% e8 F8 Q■用上山水煮的蔗糖特別清甜。" T* b4 Y4 D* \- a% B) i% T
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2 v9 m! t/ i _. a7 K% T' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。6 \- x: ?1 W: n8 L0 B+ v5 L4 M
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■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。
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0 A8 l" a* Z1 i# t& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一定要攪到起泡才算成功。
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■攪好的再逐個放入膠盒。
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( ~2 G: |+ v# F' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。公仔箱論壇, h8 n! Z s& T8 P& l
3 G9 D- d3 w# S0 W6 {公仔箱論壇客家年糕tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 R& a/ y8 B+ M' S
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 {* P* N! [2 Q, X3 K
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其他手做賀年糕精選
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8 R( A9 u# | Z: [7 e" H X公仔箱論壇紅棗年糕 $288os.tvboxnow.com5 s" K( b& f- e) {$ [
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。
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傳統蘿蔔糕 $198
5 b% m% J1 m9 E7 Z: {7 d" G) |$ mMay姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
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May姐年糕公仔箱論壇! K1 }+ U, ]! c0 `8 T+ j
銅鑼灣崇光百貨Freshmart
& a$ U# f* g0 q5 z% Q3 Q0 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \ E0 p) z# V* E2 O) w* G
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紅男綠女糕 $168os.tvboxnow.com9 p9 ~2 O% c @) `5 W2 Q
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。tvb now,tvbnow,bttvb m. U2 }1 P6 V: Z: Z& H8 }
" L1 ?2 a3 U9 \. t' t( O* Z# Gtvb now,tvbnow,bttvb徐蒝原創石磨新經典TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 k5 h9 f, h+ ^
太古城中心商場Apita
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5 y" U: B" x, t! F2 k$ U4 \8 y! i# F潮式芋頭糕 $50
( `4 s3 P9 f' a元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
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4 N0 v) z0 m5 ], ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元合
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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