[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
/ M/ L, L2 |9 r7 M2 B' k公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 u" M& I" x6 w% N% r7 z8 J7 \
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5 u1 Z* \: L( H7 Y% e) J

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8 M- x. |( l) r; w# _0 c4 ios.tvboxnow.com
. [# r6 Z1 m: L' W* ]/ c; w台灣潤餅
/ f& ]/ Y: S0 _, f8 ^1 b- v3 q* {. \& wtvb now,tvbnow,bttvb
" F. }9 Y5 m7 G7 M5 mos.tvboxnow.com
  s. n. Q# o& |4 B6 Qos.tvboxnow.com材料：
; g( J) ~0 s9 ^* n" ?  y+ s: x7 j; ftvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb4 T$ M9 C$ Q- j. g2 r+ Z# }
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb( `: H. P. @- Y: s
炒香花生碎──適量os.tvboxnow.com) z! f) U! h9 s8 v  w
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb( p( l" K- a( h1 {+ ^
餡料：
8 y& U* [0 a$ p4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z/ r5 ]1 Y) t; O1 G
豆乾（切碎，炒香）──2塊2 ?2 H2 y5 ^, Q8 Y5 U
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇  G: R$ Z, h. t
生菜（切絲）──100克
5 q( M( i  E& h- Z" C- D5 S3 Cos.tvboxnow.com包菜（切絲）──300克公仔箱論壇1 q' k8 R5 g' J. l1 n* N
紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 ~( _2 N/ m. Y" U
蒜茸──1小匙4 U& K" H" I5 D9 F$ K9 W
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb  C/ R; I" t* R
蚝油──1大匙
. z4 J) P9 [6 e' u7 j- uos.tvboxnow.com生抽──1大匙
  R+ _9 x1 L* L; d, i$ N6 v糖──1小匙) ~3 r) f1 m) S& Z3 R/ A
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X  M0 c8 t: V# c9 L
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" d& t* ~1 @9 H3 U$ _
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 W/ n7 D3 ~( u8 ~& F# T8 Z
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。! \4 p/ U8 g% z6 ]8 y5 B! c6 H# Z
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
% n" q6 y" K2 A7 z0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 W2 _) _  E, B6 j/ }
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 }; n( I# j8 q
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公仔箱論壇6 N$ g! ]$ W% m+ I( I
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給7 f7 l% K: p3 {& v2 J7 n* C' p
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
( w! A0 j2 F; k- v; U* M公仔箱論壇材料：
3 x2 W0 M$ S3 @* v: ?0 \% i5 g9 |tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
# Z' G/ ~0 K& S6 P" \2 w2 t& g) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
$ B; L; B& H' k0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
; v/ }, o! j2 Xtvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
8 g7 o  h) [/ |  A餡料：
" N, ?/ j' ^, [. l0 Q3 T1 Z" z肉碎──150克
* |2 U* m% r& w4 V- L, s7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
1 I: B& }6 P3 _$ f2 r6 C: @! Z蝦米碎──30克
" v% P$ r& c9 P* J; w冬粉（浸軟切段）──10克
( K' `  O. I  |0 k& C, t! q調味料：
! L" k) A: P: w9 Z! o& Z6 nos.tvboxnow.com蚝油──1大匙os.tvboxnow.com; }* ]# l% U3 m. k/ r% A( y
生抽──1小匙
& F. i1 u  ?6 W+ c* k" t糖──1/2小匙
: l3 F; t$ l, e胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 q# F$ @: _# A, F3 T
醬汁──（煮滾）
( T/ \! v: H  }' l- U4 \/ [花生醬──1大匙4 I7 ]' }* ^% n4 B
甜醬──4大匙
% A& p( E: D& i2 J8 H% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% n6 b5 ^. Q; n( B
清水──1碗0 a6 |% P1 Z, R% k9 A7 J: U- V: k
粟粉水──適量
6 f1 k. C4 Y# q7 ?! q' N' j) O做法：公仔箱論壇$ h* z) A& ?3 C
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。os.tvboxnow.com, C; K4 C) J* l
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
2 n0 R& |. R) S5 y3. 塞入餡料。公仔箱論壇8 V) W- G9 a! Q2 a5 n$ j
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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: z! s- b4 r% K% `4 q8 ]/ y9 l5 I台灣滷豬手os.tvboxnow.com7 }" }) ^, K, k4 I1 d5 X
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 Y9 D1 G( d( ]( `3 f/ k
豬手（斬塊）──1隻2 f2 U/ {1 v1 M1 D
花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C9 A4 @  p' p: N6 V0 W
蒜頭──2大粒
1 @) B8 O! V( p$ h! k水──1000毫升
  m3 b* O9 Z; Z% N八角──6粒5 b& k0 o) A$ r
桂皮──1支/ C9 \$ c0 c1 j# u. k4 z4 p
調味料：" P: Z" [. g3 F$ h+ i, T5 L5 M
冰糖──10克
' _( Q8 o# P7 U3 d5 Y0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) U0 J( }! Q# Q7 d% Q7 i' r0 w
蚝油──1大匙
2 q  z5 Z) Y( J6 O6 r晒油──1大匙
6 \4 L7 v% `* Q8 C3 p- k* E4 y公仔箱論壇麻油──1小匙
( K, P; m: V6 D/ Q* [2 Z公仔箱論壇胡椒粉──1小匙. v: d5 S9 }! ]' I" Z) F
做法：
2 R% S. ~2 ^$ K% z. g1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
" O* e* p$ v3 b公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb  Q2 z0 o( k3 r) r) ?9 y9 u. Z& V! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" H1 L/ t' Q- `( `! A
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _2 I0 {$ x' s$ C
蓮藕（切片）──300克
2 l1 S; n( I% m! E公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
6 j7 o8 y/ B4 I3 W5 H* Y) d公仔箱論壇蔥花──1大匙
. c4 `! M7 y* G- |" o8 ~: Y. t) R辣椒末──1大匙
4 s" Q3 N0 X: o  j# @5 R0 N, p薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' X% o- N5 h4 u' t0 q0 |
沾料：os.tvboxnow.com% M5 v! B" g( B- R5 ?. B& G& q6 g  u
蛋──1粒公仔箱論壇+ |5 |; d& R) G0 o1 b# d
薯粉──適量$ m' D; K' {2 F3 r4 Y% `* O( u7 h$ c4 ?
椒盬──（拌勻）
6 @  I  p! H3 X9 B; G$ L公仔箱論壇盬──1/2大匙
: [; F1 x" f- G. _1 S" S& s4 a* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
4 f" F9 F# k: n5 y) Ptvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙$ p6 `3 L2 C7 m7 }8 r4 b
糖──1/2小匙
, H) b, u1 p9 _+ W& |& h( j0 U做法：
8 ~  w. t1 l# u2 R4 ^1 \1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
, ?1 h; a1 t. Z8 ?+ ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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