材料* m- \, z% n4 Q
蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗. k! c8 t) V p4 y2 y# j+ \0 ?, [
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$ _4 }" Z5 D. r: u; i, b5 Qos.tvboxnow.com做法- Q$ r/ Q9 s, ]9 e
1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。os.tvboxnow.com, v7 Z; T: W& q g& p3 A
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2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。& x) O* j! W7 h0 ]: N6 w; \9 M
9 {( S( h1 \4 [, c' e8 gos.tvboxnow.com3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; P( _3 q" W# \% W/ }
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鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。 os.tvboxnow.com2 F# x6 s% B1 b$ m3 R
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發表於 2010-11-27 05:36 AM
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