材料
* L& F! n1 `, D2 v7 d脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙& P6 R: G* }4 V* N8 u x- T' s W
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醃料
% j8 T0 x; T' p) B3 Ytvb now,tvbnow,bttvb薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙! o( F5 H8 f+ g9 b$ s% ^% p
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調味料
, H* r4 S; H1 E8 W Z. A9 t6 D7 dos.tvboxnow.com紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙3 S9 [/ Q- g: b1 q2 [
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) N! ~ R7 B/ }+ _3 Y$ yos.tvboxnow.com做法7 L3 s0 h! {; \
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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( z/ P, @( M [( X' t$ g& Ztvb now,tvbnow,bttvb2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。公仔箱論壇* Z6 ?- X+ h, ~5 j- O
- P* U3 b/ Y( g3 u# O0 [1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
3 C2 _/ k; F# _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ [: c3 J* h3 J% Q m
4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。公仔箱論壇; _/ d+ U8 a. `9 y) l& Z( P9 l
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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