隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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. U! m: z- B) C要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
6 Q: \1 i- [2 G9 {- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D1 O7 a+ p/ L" x* ]1 l- R 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 D9 G8 s8 T: M4 R
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- Y9 L: [0 s! Z) t4 E# m公仔箱論壇健營食譜範例os.tvboxnow.com1 _2 \ K# u9 d( p
+ }. J. ~$ t) F O& e5 [: L高鈣芝麻豆漿tvb now,tvbnow,bttvb* k8 P- n/ M0 ?: ?4 G6 ^
% B1 [9 s' s1 K* D# C$ _; S! Pos.tvboxnow.com材料（約4至5杯）os.tvboxnow.com8 e" x8 L: B3 l# `% l6 B) b8 j
黃豆 1杯公仔箱論壇& n" E) I8 o) o/ r0 P( @
芝麻 6茶匙os.tvboxnow.com! A1 o0 I& D' ~ Y8 n
鹽 1/4茶匙. a* I9 D8 ~* _1 x& [4 A, n& s7 A/ x
蜜糖 1.5湯匙7 }) Z( y. E# w$ D$ b4 [
水 4杯
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製法os.tvboxnow.com. y4 h* J" S5 m
7 b* q1 N7 O+ x! N2 cos.tvboxnow.com1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
! d3 P+ A o4 A6 S* `$ }os.tvboxnow.com2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
* w, r" p2 y, s. K- }1 L e3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
0 C& v: r# m. P. Ptvb now,tvbnow,bttvb4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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! t6 c. k8 @( B3 l3 P公仔箱論壇營養分析（每杯）
5 i4 j8 c8 _$ \$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \' |! u( g- e$ Oos.tvboxnow.com熱量 101卡路里公仔箱論壇- U$ h* L/ l, E
脂肪 5.6克公仔箱論壇- x6 I1 t" n: q
飽和脂肪 0.8克
: h$ {0 U. X/ b( L$ Z9 U$ N- Y* o不飽和脂肪 4.5克: g& b' _, T4 r/ [) ~0 x6 ^
鈣質 155毫克
. _( a4 k( S7 V* a5 U8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素 2.6克公仔箱論壇6 g8 |3 V* i: P4 z
K( e g& E. }# w" I公仔箱論壇有營守則
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, m, r9 J8 b( E4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。& ]! y% b3 S+ l) E
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
' g" s% d7 G, y1 C" |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t* }% b+ b# V7 B# r' ]0 Z
烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。os.tvboxnow.com. a `* l7 T2 K* ^0 F1 Z4 v
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用料大解構
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
U0 W) \( i( N6 J, ^' Z tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H- V! |/ c% L/ `, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。. i* J L( [& b" P/ J6 k
. l5 C7 E8 `# ~- I7 x3 j公仔箱論壇蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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