這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, tvb now,tvbnow,bttvb6 c) |+ A" @5 q6 U9 `
每次整完都很有滿足感……
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6 h* f R2 I1 a4 z* v9 ttvb now,tvbnow,bttvb水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….tvb now,tvbnow,bttvb" K! W: g9 c B& O& w3 ^* P
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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# @, V: b! F J; l- C* P8 _0 z1 a水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..tvb now,tvbnow,bttvb! n8 m2 v6 J6 Q( S
% \- G$ n b2 ^) g5 }6 Z) M材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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% ]+ b( h% K0 U. [; p" }, T- H/ D9 o$ stvb now,tvbnow,bttvb少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 g! Y9 S" i W. u
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….tvb now,tvbnow,bttvb( f5 C. `0 l8 X; Y4 f7 K; j
( s4 w9 a, M- B. S O; [tvb now,tvbnow,bttvbP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, tvb now,tvbnow,bttvb& F* d4 h" I0 b3 H; H4 z, i
% w0 I- N( a$ ^+ [tvb now,tvbnow,bttvb所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 d7 s9 o0 C. ?8 v
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 公仔箱論壇. ^7 X9 `# ~) o* E5 [/ n
' v7 m7 _# N) g: m如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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1 w6 S4 U; T, G2 A. w( ^蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….& |1 {) I6 d6 G7 [- E0 L$ U, q
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加入熟油及生抽…….os.tvboxnow.com Q3 T; U$ m7 g( A$ F" [! [' I! J
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4 J0 C* ]8 U5 Z0 a: ios.tvboxnow.com不捨得整爛…..
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5 A7 L# g! G. ]' e$ h% v7 p& Z6 K內有肉鬆的......公仔箱論壇- M+ [. K* Y+ T6 {9 G9 x x
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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