材料
8 C! L1 O+ e0 N! G6 _: a) g `os.tvboxnow.com水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升os.tvboxnow.com/ R& i3 ?9 w+ F2 ~: J
9 K0 }" ?$ o& Z1 ?* E* h, W) [公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克1 G. e6 o! q3 l
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
% y: ~3 E w& w3 `7 W( s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 f/ v; y8 p# C1 F. a+ z
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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% m$ o' } {# [* C5 p3 r4 Qos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇4 ^- m0 R' E7 I U9 j h b5 Z8 c" {+ }
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb- K5 s% B; L1 Q2 N3 j- `! v3 c q
; k f; ~3 O2 ^2 j公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 D8 o3 O; x$ W4 q
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。. u& I6 @ c( [
7 ^' N6 _ b1 r. a j+ C$ o6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 I Y1 Y5 I2 Z; t/ V
7 A6 ` D& m/ {tvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f* T# e# t O% s7 b' A
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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