[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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! q6 f' ]( s2 b% i材料:     
3 i& `9 G2 F4 e. ^$ P% i公仔箱論壇大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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$ T# Z' l# _5 H* U( y3 |tvb now,tvbnow,bttvb調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' u, `1 ~: U- O# O' w. E
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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8 S1 R! O* x! |+ ~  c. y% vtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
( T8 z) r8 J; ^7 S( K" ?; w6 dtvb now,tvbnow,bttvb1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
1 k8 E% [5 S& l3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j; X' T4 H2 ~- j& `
2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。tvb now,tvbnow,bttvb8 M+ b! k. b: C, J3 e

8 F" O2 N; m8 h3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。公仔箱論壇' Q8 o/ P8 V8 x% y# F) Y; d
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。