导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。os.tvboxnow.com' D7 s+ v8 o1 w$ H2 |+ l
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原料：
/ C! c x7 O# @: btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪舌一条；, s/ P/ I! u- M ^( z+ R- s5 ?5 u3 i
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；1 \: U3 x& B. w
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；
2 X' _8 Z% h0 L: Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% b1 b) P) W5 S+ ~' wos.tvboxnow.com1、准备好原料；
, t! A6 K' X, O$ z2 |& \+ btvb now,tvbnow,bttvb2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；os.tvboxnow.com+ ^( d2 @. Z) V3 |
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；os.tvboxnow.com7 G( T1 b0 R% K4 E: S8 C2 m/ b
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( M' w+ X! t- l
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；公仔箱論壇7 y) G$ U; _& m+ ~0 T& H( {
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；os.tvboxnow.com+ f* ]: Q; A' I) m# W- g
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
% u# u$ i7 g' E6 }9 A0 ^) O7 `公仔箱論壇9、淋入调味汁即可。! {* ^; G3 P" i1 p9 |% k, S
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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