膳食食疗：
, Q1 k- I3 v, A: B3 D9 m# J2 W1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
h c+ U$ N1 T- }2 ^2 e2 F7 gos.tvboxnow.com2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: |4 X/ w. ?$ o; Q4 m/ Z& F
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) ; {$ k0 d' X6 Y; D
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇0 U! [# k3 n# ~( T4 Y' H+ Z
制作流程：公仔箱論壇8 P+ W' E5 w1 b
1:鲜虾半斤。os.tvboxnow.com% Z" M3 h- g2 r3 @6 q' z; [+ L
1 V) Q5 u" { B, w, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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9 T& e6 ~# W" G' ]* N! [1 F2 P, Htvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。" O! c) |2 |+ j% ~
6 H9 c; f# {+ j" v& k3 Ros.tvboxnow.com4:快速大火翻炒至变色。
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3 G0 I3 b: ]/ ^% i5:盛出。os.tvboxnow.com; A: L8 c' y5 d8 s" }
N5 Z3 C8 x0 r. K5 _& q6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
9 `% t3 d% i7 e! o; t0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ j$ K1 T- H' B5 T! c
7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ ^( J: m/ M
+ J+ Q! u* b! W9 ~9:快速煸炒。$ |& X7 ]4 V* \3 e5 h- I
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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, ~7 A a, p' u- ]* Wos.tvboxnow.com11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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4 J3 F: W+ [6 o$ s/ ~/ ~- H13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。0 E2 N! Y5 p8 l
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。" q, ?4 S$ Q* j3 I
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17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% W9 S9 R0 D Q! m
/ |9 c: D" }) |) Q+ y18:淋几滴香油。os.tvboxnow.com( j* e: q {" Q# p& h% C, G2 u
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb6 u# x& N) G! B# B$ u( ~/ g+ s
5 T5 P+ }& c. X公仔箱論壇注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb2 {% U" m* L1 I& q' o
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。; r6 R3 I1 `7 c" W7 m0 y
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇- ?" R M8 \' a5 e/ @: `
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。+ J! D2 ?9 E* v9 s1 C
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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