[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

. Z+ i# K: V) ~0 K8 N6 |$ S9 }' {

越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發 # k! h5 _" E$ \% _: D4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% h( p7 T' }7 W- g

豆腐意大利芝士蛋糕申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。
+ z' c0 P* ?/ [2 V' \, Z
tvb now,tvbnow,bttvb: b2 a! P2 q+ w4 Q

                                材料：
魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙1 k( g* s6 f# C" `) X

做法：% V6 O' T- E( X7 {
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。' v6 r( ]7 K4 L8 ~5 n+ {/ H9 P
2.豆腐以攪拌機打碎。
3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。tvb now,tvbnow,bttvb' T, C: N0 X) q& u( X
4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* U( @$ r$ ~
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。

挑戰後感：) z0 V5 ?6 Y# B% ]
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！                                  * q/ z3 a, R; ?- }9 r! B5 O3 F% I2 S

公仔箱論壇: t; z8 N$ q9 l4 f1 y+ {, }0 P" a
炸魚扒配他他醬                                 炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！公仔箱論壇3 N+ a+ ]& _% ?& y5 @

材料：tvb now,tvbnow,bttvb. W, a4 e* M: U5 f% d5 v+ g( j
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 t& _: V# h- r' b8 [1 s# @7 u' ~
豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                  $ O4 B" ]: n2 `' O7 j0 Z5 }
os.tvboxnow.com2 s+ K9 U, i, x4 x* ]3 t" V7 R

tvb now,tvbnow,bttvb4 G) P/ {6 v0 P0 p2 x* t0 H
os.tvboxnow.com3 @- N* i) a3 B% {1 {' q2 |. Z

公仔箱論壇! \9 ~" w5 `6 ~ t! U# Z: _# r, m

1' {( Q0 f; c, J$ O8 T: K( ^
做法：
1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。
os.tvboxnow.com7 i: D, K, T/ I9 h; [* t  H9 Q
挑戰後感：
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 `  w3 N( E+ F" k
tvb now,tvbnow,bttvb1 O! F3 c' m' ~7 G7 f" O; X3 c
os.tvboxnow.com) W& t0 N: S7 P+ k" @( j) ^: l
1 ^. v" F: A: d/ _! V

魷魚丸子拼豬肉丸子                                 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ A. b) p' m, Q" m
材料：
魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許                                  os.tvboxnow.com; X+ H9 f0 O& T, p, C7 r+ h. U2 y
* o! M5 _) r# I

2	% x! o. L! J1 x; H/ `( {

3
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 h# ^7 S8 F& M2 s$ _# @
1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。( j3 i& U* U8 l; p+ V
2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。tvb now,tvbnow,bttvb) ]! H9 X* G4 J9 k
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。
4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。公仔箱論壇% t  k8 t+ \- a
tvb now,tvbnow,bttvb: Q  f9 e9 ]+ e$ Q8 d& ]4 V- F. E1 k
挑戰後感：; M8 r( b! G7 g$ N% U7 c3 d: r+ J
原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                  * |/ @# n  }5 ^# J* j# a
tvb now,tvbnow,bttvb- ?; c4 Z* c2 }8 i( U7 d7 C
; O4 ~2 H: X9 U& d  S3 h

公仔箱論壇( I; Y7 G) i" L7 V4 a/ O8 Y
薯仔白汁意大利粉                                 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: j7 J% `0 f+ ]
os.tvboxnow.com! y( ]  u2 V% ?6 b' q' ~
材料：$ ~- E' O" X  q9 R& G2 F' n
意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 n5 f; n' b: P

\" ?2 i4 ?8 B6 B9 c; T* \

1os.tvboxnow.com3 L5 l9 h" y+ |* p+ s, _* F5 C3 y
做法：
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。/ h1 A* @4 p- t  o3 I  K1 a
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ C( ?/ `) N  X, y

挑戰後感：公仔箱論壇, m3 ~$ w9 G: P3 Q
醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。                                  tvb now,tvbnow,bttvb) R  T4 T. y. ?! \( H
tvb now,tvbnow,bttvb' x  p4 O6 E* f9 T1 m/ T9 p( Z! ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A7 j$ L8 u# _
& B2 S4 d+ o( \" m
挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( T* S6 L' D' G/ c5 `
5 ~# m6 d; `+ \% L. J- v2 i% i$ R' v7 n

os.tvboxnow.com! y( I+ w& |0 z7 D4 n# m$ [

os.tvboxnow.com+ }5 j( Y) e1 ^% c
" Z* e) O# W/ N4 r. n" J$ i
《不禁食的瘦身料理》                                 韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。
公仔箱論壇  l1 p* `7 m/ h# Y5 s8 F6 d  g, V

減肥餐唔再寡公仔箱論壇* g+ \  e1 Z4 b% B9 d
                                這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

eartha1016

原始人

2^#

發表於 2012-9-1 06:10 PM | 只看該作者

Good !!! thank you !!!

1 評分次數

嚴禁灌水、洗版騙取貼數等！如多次不改善將 ... TVB -3 元功勳 -3 點

yumiko123456

回復引用

TOP

返回列表