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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
) D* Y5 a! ~' B; Y3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串os.tvboxnow.com4 r& m$ ?& f% A7 A. X
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串os.tvboxnow.com# g3 A( c, P4 o( m9 i3 x4 ?
) |) M, @. t/ Q* q2 d* J# xtvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。/ j0 B) ~) c! j n. f+ C1 W
文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇& ?' Q* ?- ^ [" V
肉丸彈牙 瓜肉清甜
% b9 A8 }. {4 N7 v) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
* T% t- k, O) F" o [6 T* Ntvb now,tvbnow,bttvb 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。7 G' @- Z3 n, K) _. P# @" r. M7 o
自製海鮮醬汁
& @" C7 r' W0 y D+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
; a" D5 S+ x. w6 K, f a 照燒冬瓜肉丸串
: \$ s7 g7 B0 ^# o1 @. {6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' I) r$ ~' R* m, D) T
冬瓜 1斤
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! [9 b" G1 {; p& @6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克
4 L h9 |. w: r9 L% c: H, }3 ]os.tvboxnow.com 鹽 1/2茶匙
; h' Q- a+ P( B4 J! H公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙
1 P- o, Q: Q* \# Jos.tvboxnow.com 芝麻 少許
- f( B7 |$ N. `5 j/ n 鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |) E' f% G) U. ^
味醂 5湯匙' l) t5 L. X( Y4 K8 t
老抽 1湯匙os.tvboxnow.com* @0 F* i% M8 o! v
糖 1/2茶匙% E% u6 y- p5 k
照燒汁os.tvboxnow.com2 b3 x: @% o# Y+ n( b' I8 G5 N
做法- s, ]0 _8 F5 N0 \# \3 G2 \3 p8 O
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
; g0 R) g/ n3 n3 k7 ^& h/ u J 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O! t: c% F4 u: R1 \
3. 將免治雞肉打至起膠。
- `1 ~: Q0 Q# Q' o3 c% v& utvb now,tvbnow,bttvb 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
. p% ^+ B$ Z n- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, x2 n Y1 [/ \( |
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。& \+ _$ b1 z0 i/ ?1 v9 ]$ o/ T
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
; U& b2 l4 A0 Y) }& s! wtvb now,tvbnow,bttvb 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 f4 x x$ c
冬瓜 1斤公仔箱論壇3 \5 I5 i' n3 c5 s; y
活蜆 500克
0 M, ]; [5 k9 z1 @tvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻
( L6 [" t& n: }9 s k, M8 V公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙4 y* `3 N. Q# y* l% }' ^" K- B4 D
做法os.tvboxnow.com# v) U3 M; {) \# b) _( x
1. 冬瓜去瓤，切件。
- L; k# i" R7 R. q$ g! v$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
4 k: D% }( ]/ n- S7 w9 o& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
+ l4 Y3 a/ S/ |2 z 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
/ g: P- R8 G l: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。
/ d% z! N! Y: W ^, gos.tvboxnow.com 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
# E: c, C0 Q% m0 h ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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