又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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" x7 }( K0 J2 F" L. ^7 J材料：os.tvboxnow.com" r( |" M4 P; X5 K
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雞 1隻 （約700g） S C' \- e7 P. [
花生碎 適量3 h, A* ?$ o0 k5 l( y: L D) Y
芫茜 適量
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2 N, Z5 m8 S/ P" r. N醃料：
/ C2 e% u6 M2 r5 ]7 {) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; ?; f3 z7 S( O' |6 ^6 k6 x
鹽 1湯匙
; A- \- {+ Y# _. z' j2 t9 T; L" _8 x4 S% {os.tvboxnow.com花雕酒 2湯匙
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醬料(A)材料：
' q: v# [) _$ K! ?5 m8 ?8 [公仔箱論壇油 5 茶匙
8 Q) Q) z/ a. b; d" z, D花椒粒 1湯匙公仔箱論壇) k7 S- ]6 @: h5 x6 ?9 x
花椒粉 1茶匙
: u/ f9 }' {5 w* u! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎 2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 ~, }9 C- ~1 S, u
蔥花 2條公仔箱論壇2 c3 e" m. p' T% H- X* C: x5 W
麻油 1湯匙
d7 ]% G7 z& I8 P) n5 F% M蒜蓉 1湯匙os.tvboxnow.com# m* P. f. k* o6 }- I6 j/ n
雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇 d" J/ x" a; K C+ Q( `
鹽 少許& s' L. }+ V, r/ F8 x8 Y/ x
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醬料(B)材料：tvb now,tvbnow,bttvb# q6 I! f: | O9 z
指天椒碎 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |0 ]( j) ]2 C
辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 M) K G2 _+ W$ W* R3 }$ Y
生抽 1湯匙
- d+ b+ i9 E( u' T3 f7 G3 Q; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 w2 r# G. B/ O% O
薑蓉 1/2 茶匙
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製法：. V( s9 t% C1 c
/ f" \) L: ~- N; ^/ O7 {: E0 A3 V/ l' Mos.tvboxnow.com1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘公仔箱論壇+ N7 a9 V) Z2 N2 N H
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰tvb now,tvbnow,bttvb' E( b* n0 d4 d6 z
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
0 d: i! l r: p1 B$ b8 y% Vtvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" j; _3 E: E4 O/ f, q% g( j
0 r; L# Y1 ]6 u. `7 ]1 a! z; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H# k2 c: {( j6 P$ T8 m
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e$ T! R: X7 y* W5 p) F* @2 D
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/ q6 A* u. F7 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) R3 v- `! H. l0 M7 S
' l9 @5 C1 I6 w6 O) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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5 n, {! q4 ]4 [- E2 vos.tvboxnow.com7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S7 y6 i: o7 ?: D4 o' T ]$ B: [) O
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+ d7 @- w1 n' O: ?, i! X' \! `小貼士：
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5 \ P" q% x I# s1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽os.tvboxnow.com7 N- K6 { J6 c9 u3 {
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
8 B1 `' z2 o2 P) M: }; Q3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
$ }4 h1 l% B, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”os.tvboxnow.com7 B! B" ^5 r! r
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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