1.酱八宝菜公仔箱論壇, ?) X) u' h1 _/ s* A, A$ g
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。+ r. {( @) f' Z* l+ F
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
& k' V2 J# Q: }/ l8 K 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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2.酱黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 M8 x4 s$ p# @0 j/ G; r# ?3 b
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
2 s+ z1 C1 y" O) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
1 r' `; _9 s7 N( h6 O9 \6 Gos.tvboxnow.com*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
4 C' p7 I$ }$ R0 j) q2 Vos.tvboxnow.com3.酱莴笋
; G; Q% R! G" p# N& | 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。- M6 D( e# m# E& ^$ I1 L
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb+ z5 t. U4 e; s) ?
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% G6 n: U4 o, q3 ~) W9 ~4 @' E5 ]
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
/ V) a( O/ t& v" N9 L5 P0 t*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。7 N& @0 F6 j- V# L0 S
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4.酸白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 \+ b- J: N. n; D
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。公仔箱論壇2 c; |; j2 n! W5 n2 J7 L' V* \% g! s
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' }, R) }& y* r+ q7 e9 l
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5.泡辣茄条# m. F1 W( s* r( l
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇& k- T9 r9 k0 j* T4 X+ V4 `7 M. J
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜
! h( Y5 d, _+ X" C2 H7 Y7 W 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
4 w# y: r7 c9 r; hos.tvboxnow.com 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
- i( l% }; [( x6 {7.泡洋姜
$ W8 N' F0 H8 I/ rtvb now,tvbnow,bttvb 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
r7 _! R8 P- C" I6 W! [*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；: S! ]7 |; d* }
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
q" Y7 y( h; h( m4 B( p1 {& ]os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ R. [1 @: K4 U" W* J
8.糖醋黄瓜os.tvboxnow.com" {$ L `2 F" Q" w
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
% F: @( Y! j7 e. f7 F 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
% f. ]. N( j9 Y y公仔箱論壇3 J3 f7 ~- j/ D1 s- y+ `6 f8 b
9.泡萝卜条
3 d! P7 T- B8 V7 m; s* O 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
" l3 a! J; c/ j# q5 q. V4 v/ P4 O*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
$ F. w* X, `# j E- \1 l- w% T. g公仔箱論壇*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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; X# \2 N& z+ R7 n: |2 ~公仔箱論壇10.泡什锦菜" @5 V( O' o$ [5 d
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 o( G, a) S7 _8 \. s* r
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
7 H5 X C9 k, W# _*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；) b: }4 d }8 @/ M! @
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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