1.酱八宝菜os.tvboxnow.com/ t* a: V7 M2 K8 c, G9 p# |& T
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。( e- O3 P: i4 D) U; x' b
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。os.tvboxnow.com' [: ~* _3 X' ]
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。, H6 P! H$ m9 I. F: P7 S6 a1 R
5 F. d3 O s0 b' S# m7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酱黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb1 G9 W0 f% `. ]$ [4 G. F7 G
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
8 Z x% {7 a @: p*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；' r- O1 ^2 p5 e8 E
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
6 P' E$ q/ o$ h' b y公仔箱論壇3.酱莴笋
$ |' |; |' S9 ^) Y5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。+ [. F+ w+ B* [; S& F- G
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；4 }* I" F6 U/ w5 H1 Q- X! X
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。os.tvboxnow.com' X7 l3 G3 }& S/ x, f1 e; y2 p
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；4 [9 X+ X0 T( d2 @
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜
( C4 f- h/ Y! ?9 @. ^ 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& h( R) U9 L5 W
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. ]9 c5 Y5 h1 _- x
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5.泡辣茄条
- V0 J/ A% B5 G. F6 y; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇' y6 M( ]$ \# P t2 w
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 c/ u0 L+ K% X% u- y
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6.什锦泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" d: J( H9 ]
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
6 W- ? Z* c5 h& B' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
$ W: i6 t* o6 v Z0 A' y6 u- }6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泡洋姜
/ j6 u, i+ b5 c( d% y 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. ]' ^" g; G$ L7 f
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；8 n& y+ }, z( r! V- c, N; S; @8 z- t
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b S1 _! E2 L2 }# \/ \
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8.糖醋黄瓜
3 N6 B/ R" j) n/ ~; e4 X* Q- W公仔箱論壇 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
7 ^5 V$ J* o* x+ z( ` 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。2 {7 F1 g! T$ |) x# w4 W$ {4 W
' h8 e0 b% N H! Z1 S9.泡萝卜条
# q! I7 _6 X) c$ v; nos.tvboxnow.com 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
# V$ n4 A) m: G% _, O: [( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；4 R: z! Z, x# N7 e4 S
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb: w+ q" e% B; J# l' e+ R
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
7 y) H8 @% B @0 ^: i! |" y- M) hos.tvboxnow.com*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
! A- D7 l/ N" |& M+ g/ ~+ f$ btvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇) v f+ B% ]( _: j. a1 G5 a
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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