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有害的不是微波，是溫度os.tvboxnow.com. [6 z/ G( O9 V' k: i- d5 K0 m: A
師大化學係教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。
$ ~; E' A$ m8 K- V. m而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。
+ ^- V) K% Z/ {$ I# htvb now,tvbnow,bttvb輔大食品科學係教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的分子震動，摩擦生熱。因為是直接穿透，因此加熱的時間短。台安醫院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。os.tvboxnow.com! [! c5 y2 A& X* u" a, L; k. }
吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者容器釋出毒素等，不是因為“微波”本身，而是微波後的“溫度”。這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。os.tvboxnow.com/ \" v! f$ A+ z$ G
例如，過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉蒨舉例，一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物質，但那是在“過度加熱”的情況下，如果微波時間固定，且按照建議與指示加熱，是沒有問題的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ c" G. i+ V/ S: a
而不同材質的容器也有不同的耐熱度；舉例來說，塑膠就分成好幾類，能承受的溫度也不同。
6 z+ F+ W9 n1 A: a, xtvb now,tvbnow,bttvb安全而營養的食用微波食物
4 H$ C, Y4 }2 c S, F8 e. T要安全健康地食用微波食品，專家們建議：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* X0 N7 J- k. n" u+ v! ]1 U; X
1 將微波拿來溫熱食物，不要拿來烹煮食物
- j& u' `: E& @3 T1 D0 B( K! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家誠指出，食物裏材料種類多，依據水分含量、極性高低、脂肪多寡等，加熱容易的程度不同。而煮食物通常要花的微波時間長，容易造成食物中某些部份過熱，營養價值流失。
- X& Z' [1 Z( x7 u' r2 正確使用容器與包材
0 r& G& z# L! K) M公仔箱論壇不同的材質會對微波起不同的作用，也可能帶來不同的危險性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 B$ r) X' O) J
3 注意熱量與攝取均衡
1 f8 h$ L1 X: @: }3 Z: F9 U在安全性之外，陳曉蒨提醒，許多常吃微波食品的人都是外食族，要特別注意營養素和熱量的均衡，例如吃一份冷凍義大利麵時，可以多加一份生菜沙拉。 |
發表於 2010-11-8 04:38 PM
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