先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& w3 O9 k* M; M' R8 d9 i
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 os.tvboxnow.com! y$ i7 p7 \1 I: _- R6 M
莲藕排骨汤做法:
. L; j# S/ C \5 m, w6 Bos.tvboxnow.com 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 公仔箱論壇. u& D1 N" ~8 N. ^
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 + W8 O% g0 n: o7 ]" S# w' j
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
$ H3 w( M* b/ _$ }; I 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
2 B/ f0 _* X8 e6 n: ] 熄火后捞出葱段和姜片不用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C& w" R' [7 p! K- l9 e/ \$ D
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花公仔箱論壇" }2 Z) j$ v; I3 L: O: _- [% B
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 * B7 m1 V8 ^5 ?1 \& _3 F9 L8 ^
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
- |3 N w, _' p: x7 G9 g注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 公仔箱論壇, T7 q8 ~/ X: F1 s- w2 a2 a
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:tvb now,tvbnow,bttvb& \: B. o0 A- v+ c
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；' \2 N. t9 ]2 N% L: L7 J) d, {6 p
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。公仔箱論壇5 e7 e' o! k \ H
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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