1 G2 ^$ b: [- e+ t& r; hos.tvboxnow.com豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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7 b0 D7 _, I; H$ W! otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 C8 {( Q& v7 ]( b* s% l5 d
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! & Y5 `5 S; L: R6 b, N
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材料：
. s. `, I4 G$ i. C4 B* }6 A3 s- f5 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: x; K6 v* P2 T+ _; S
雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
1 x! s0 i+ f r" s. N/ V薑（拍扁） 4厚塊
$ I7 [! Y0 x/ ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（拍扁） 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 n# R. T& ~# h+ Y4 x, r2 s# j
紅蔥頭（切片） 5粒公仔箱論壇6 U* k8 Q5 A, N: U; v% y- p% c
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：
, P$ u1 S/ Y2 dos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 F0 R( P2 J# Z0 _4 t
花雕酒 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) g/ ^6 Q' ]8 V/ q# l0 E- a( I' t
老抽 3湯匙os.tvboxnow.com: J/ E4 z. R9 R0 i
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煮雞調味：
3 d. `6 S9 U L) {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) Y+ `; [4 r% a, x3 @
豉油 150ml
* O( B* q% q) W; w" U% a. L花雕酒 50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- z+ E( V7 C9 w& ^
老抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' T" t, r6 g8 |% `+ n
雞粉 1茶匙
. U9 U) e& l% L; h: c9 T& Ctvb now,tvbnow,bttvb水 150ml
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0 C# h$ n- g1 h公仔箱論壇製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時8 E1 ~; {7 D$ Z, l5 V# R2 Y
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5 l% M0 w$ v, i# y NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& K, f0 {; Z2 ~: W+ Mos.tvboxnow.com2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘公仔箱論壇: m4 l4 I* S* b. e
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
& W; @# {+ } t. h$ Y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘+ X. z6 C# e" T( W8 }) H' k
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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% E# u' W+ \1 j% Q+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。os.tvboxnow.com8 `0 P" Y8 w/ r9 z; m) H
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; |1 d0 ~% {8 x1 u- ^2 j% q; m1 b! D3 Ios.tvboxnow.com7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件公仔箱論壇0 X3 Q- s% g& W& d
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首先斬掉雞翼，切成三件
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# n0 S% }' @2 M5 F+ o公仔箱論壇打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件os.tvboxnow.com- d: P# i" C; f4 P5 ]1 L# P
& T9 n! f% Z! D5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" v: U; m+ X/ x) ^
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z8 \/ d6 j& a2 F) C公仔箱論壇雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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0 \4 C, p8 s/ U9 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* _! K/ q: O) N
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再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 D( }3 n% {0 d* D
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
$ X6 a/ f& H3 d/ k) k( h/ }os.tvboxnow.com2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( f/ B7 W5 r4 j0 e
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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