粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
, T8 l& J. i6 K$ U4 |. u+ G沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 m6 Y( g V( W& h% ~
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
0 Q- z$ e8 I' P+ S0 ^, F$ b$ _( Atvb now,tvbnow,bttvb" c+ W# E* W+ x6 h5 ?$ l7 N
第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S, V9 N* _. r* G' N
浸泡：
, K2 J2 ^5 K- z+ ~煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 I4 N) M+ C# [8 @& ~9 P, R第二招:
: B s/ L5 c" V開水下鍋：. `8 D" U8 T8 [0 Q o
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 ?$ H( _6 k* J& \8 M1 M% O第三招:
" Z- \3 Q! j2 e# etvb now,tvbnow,bttvb火候：
+ [7 t+ i% l: r6 x! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
0 C+ N+ Y" u+ B, f6 \$ g/ M( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ d$ Y' F" |7 {6 X
攪拌：
* F( S/ J9 y9 U4 |4 X7 _公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
! K) C5 w" Z. j, v: ^3 ntvb now,tvbnow,bttvb第五招:
; [% S# c! G6 b4 k Q6 I點油：
/ w% q6 [! y) ^% E, G& O, v! f7 y煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb* l9 Z/ Z6 z+ A5 @' @6 `. p
最後一招:os.tvboxnow.com3 b% ?) l4 W% R: p/ W4 }& R
底、料分煮：7 h" c$ J: ]: _
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 