燒鵝的做法
. c# p5 v. B: R8 ~" ]2 ]2 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u4 ^3 R9 h' J0 _ Y
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0 K+ _ A5 J7 ]1 \9 Fos.tvboxnow.com仔鵝1只，' v+ o( E4 s/ b9 \% E
0 x0 b% X+ U/ V) ~# q公仔箱論壇薑末10克，$ `, I3 H7 f* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' G6 X$ y1 C, i( v
蒜茸20克，
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! r5 S# I' i% z* Z3 {$ \6 Bos.tvboxnow.com蔥末30克，3 y f4 r( e" b3 Z
5 r% `& K% u/ d* v6 ^1 b( U& c精鹽10克，
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白糖30克，
' m$ P7 m6 Q# h4 P" [2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }# H( @2 \' U- J
料酒30克，3 M8 y- g9 H3 U) \2 U. U
1 u m0 U; g2 r6 N% d e% u$ V玫瑰露酒20克，% x" [4 O2 N- |. `9 b
0 j* H" M( }4 {# P+ ] p$ t9 ^- s0 h: l味精10克，公仔箱論壇. T; S4 n" W0 F; I+ t' N
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五香粉5克，
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a. T( ?$ T, r+ F3 M1 \, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，os.tvboxnow.com2 @# j3 W0 ^' d3 W
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酸梅醬味碟4個
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8 d& v' e& a/ d- w' E1 w# Y廣東燒鵝的做法：
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+ R( i$ i/ g( p; s/ jtvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇! J. I/ T- v4 J+ H- M
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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- i9 p8 j6 y! g2 @( a; ?os.tvboxnow.com3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇/ b* U$ Y- ?! c* P8 A4 P
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。os.tvboxnow.com) s/ ^' o3 d7 x+ t
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q5 L) E3 K# x" v8 K
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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