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燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 公仔箱論壇$ K Z5 x) `. [2 ^8 [. [
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燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。: x7 |6 P6 W* z% Q8 n+ S
7 K% K! W1 u- q( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
# [ d. j4 d, K# b$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B L6 A+ r+ Z: l9 E
悉心配搭搞新意tvb now,tvbnow,bttvb8 z' ~! S3 ?, Z9 P2 [
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。公仔箱論壇# d/ Y* \# N% n) ~. T* @
% `+ c/ a+ C- b; v雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
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# f/ h) M8 ]1 @( _5 K; _) O公仔箱論壇: _! ?' J$ o( @9 h* I
Chef Stage
% H4 p' n; Y& M4 }os.tvboxnow.com地址：尖沙咀亞士厘道
6 f8 f; b, J0 b3 [# w3 `8 n) t# U平均收費：$300 tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ |1 w2 |6 Z& h6 B8 T
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西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。
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5 A$ n% j9 p" H, i7 o2 g ~燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。
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/ ~( N" `& h/ }! f" f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: f& @8 _( q: ]! n/ y9 ~* k
餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。 |; D' \0 S. |- N% R- ^2 l2 H
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擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 7 x+ v4 ?' O! }# o
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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