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材料:
% A/ M) W& R7 B n' ]' S! o% @, Bos.tvboxnow.com急凍小星斑2條（共約1磅）、涼瓜 14安士（切斜角）、蒜片2粒（煎香）、薑 6片（煎香）、雞湯1杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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/ K U+ }. H3 Q# L! N3 \4 V調味醃料： os.tvboxnow.com0 R8 I, Z! l! o, y4 z- Y8 f |5 P
食鹽半茶匙、生粉2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
$ |& x6 J: e* f/ etvb now,tvbnow,bttvb1. 星斑自然解凍，洗淨充分抹乾，在魚表面斜割2刀，加入醃料拌勻醃10分鐘。
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2. 在魚表面撒上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。
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! c7 R. q" v. L1 j3. 將涼瓜放入乾鑊烘炒2分鐘，加生油炒勻，再加2至3湯匙清水，蓋好以慢火焗煮至軟身。
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/ b& c5 C x" e; n/ z# e* f4. 加入蒜片及薑片兜勻，倒入雞湯、魚露及砂糖煮滾，放回星斑燴煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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發表於 2015-4-18 05:42 AM
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