材料
2 h- q+ Q: N9 |3 i8 s; ^1 }雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條tvb now,tvbnow,bttvb* ?) J! d) u1 `* k. s
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炸金蒜
0 x" J2 o. E+ d/ a, R: wos.tvboxnow.com蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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% X, I' E! }$ Z: K0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb8 q9 t; n4 M9 D# D, o. D0 F0 `% _, f
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb, H8 p _5 R3 q3 A% ~! l( G* g( F
1 K. C6 g P: O1 k2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。os.tvboxnow.com2 N* e( j- n4 B4 w& {
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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貼士
0 F3 R2 d+ M {2 t( m. ztvb now,tvbnow,bttvb想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。$ l% [/ {. V; A' ?9 ]" l
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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