突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~$ d A# {) `. ~& e; d9 k
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4 k3 U/ k f1 G: Gos.tvboxnow.com其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~公仔箱論壇) Q9 C- U: a# q
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花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~
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黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~) m8 n- O; T, t c7 f, I3 S
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# T$ |! z; s; U. c. r/ i將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~1 \+ m% R8 W8 R! q+ C( {8 i5 G+ X
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% c8 g- k) b4 v6 U1 N. c% D公仔箱論壇先用油爆香啲黃椒備用~' i/ j: P& `7 N( }* D
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: M8 a1 l/ z0 s0 c, L9 E9 l公仔箱論壇; t- w6 z4 W3 H% H$ T' y
) M |$ w: {* Y1 T, ^/ r! o, r2 I公仔箱論壇用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~os.tvboxnow.com# b! D+ W5 e% b9 w# U
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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~
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# n6 a& v9 {% h# m- b/ v0 o" y公仔箱論壇加蓋中火煮約1分鐘~os.tvboxnow.com2 O' A0 x3 f0 V- J" Y0 l y
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, n* B# Z% d( v8 x- M然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~
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哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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