9 g/ [" n! Z( J6 I7 B, jos.tvboxnow.com生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~7 P& b+ J/ E
9 _5 Z T4 C5 H9 [
os.tvboxnow.com6 X" p+ J' ]- R( V X7 s+ c( ?
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。# d5 Q1 ?2 F1 W& r% `
. c$ E8 w1 S' H; @' \9 i- E5 ]# z
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
* s. i% H! P7 z4 U& i1 Pos.tvboxnow.com
0 a$ [6 }, s" g% |- c: y公仔箱論壇不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
8 u3 y9 x* c' m4 h7 R公仔箱論壇
# G2 y7 t& n+ f- ^3 X( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緬甸空運鰣魚os.tvboxnow.com3 c Y4 o2 J# S e3 m8 O, H
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
' b3 ^3 g( ~* k3 `6 L公仔箱論壇, {9 S; u W( x9 G
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。1 }- M$ G: ^2 w) i7 N! ~
' P$ m \/ L8 }; I) I' F( l4 ~公仔箱論壇味江南tvb now,tvbnow,bttvb4 V; i! P6 J$ k2 Z
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 Z- Y& [7 S4 d- Z5 ^3 h
平均消費：$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' f+ B7 d. }' f0 s
6 _- T! w% J6 Z9 v; U$ w2 f! D, ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& [0 O) d% ?, P8 i
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
# ]9 s8 G8 v- R J2 _5 _# C8 {6 I8 t$ S3 d N) H( V
 os.tvboxnow.com: I. k Q5 y7 w& H# [# v9 r
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 公仔箱論壇4 u" D/ t5 w3 T5 g% J: w7 U0 e& z
& n) C9 F1 r; A7 j/ z' h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i, ]. Q V9 g! {+ ]) x公仔箱論壇枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
0 m! g# [7 P$ Wos.tvboxnow.com |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 