豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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& u- X- f# i7 ~. \外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb& u& @/ V: ~; ~8 K5 T# V3 Z5 l7 @
+ ^% @2 f9 u0 U9 Zos.tvboxnow.com傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！os.tvboxnow.com9 M" L. a' U. H9 S" s/ f; G
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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8 G, c% O/ C/ ?" X' w+ y2 B材料
5 G% d8 n: B* @5 n2 |tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
, L6 S6 O& q4 X1 y0 H7 E叉燒肉 100公克os.tvboxnow.com3 N g- K# k! e5 q6 @
榨菜 50公克) U" ^6 v; ^& b, ?+ F
蔥 2根
8 D0 {% i: X( A) E. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( o+ z) l$ k0 j9 n; {3 _
* p$ W- a5 m" {1 l% \& t1 {8 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料2 [! i7 s6 j6 n8 J5 M
醬油 2大匙
" P4 X# k7 j* y& @5 p3 ~, o9 ^公仔箱論壇香油 1小匙os.tvboxnow.com2 ?- L/ m8 z* A0 |) P& O6 D, ^& B4 f
芝麻 1小匙3 { P6 x6 p! k' ~$ j2 o9 M! N
水 1大匙
# d; A$ s; x% Y! N# X# gos.tvboxnow.com糖 1/2小匙os.tvboxnow.com/ u, b2 |9 Y! `* E# q6 u0 \
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a& R; _7 d K0 \7 G5 i$ ^
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇8 M# C6 s* G4 o; i* d! ?- |. c
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇 h0 h. H" h \7 z/ S4 H
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
/ {% Q: W3 _7 [8 W3 P備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
" _# P" C! M) x6 ?5 @% U3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [; d. j- n9 n6 D2 y m
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 o P( p, l7 x! z( @
盒裝嫩豆腐 1盒os.tvboxnow.com4 }( {0 L; ~. @: A$ z
洋蔥末 2大匙
* L/ _4 b* O- t2 nos.tvboxnow.com青椒末 1大匙
' h$ U2 N; | k$ c. i! Y* U7 B紅甜椒末 1大匙
" R$ s% e% f9 v# W9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙 ! s* F [9 f8 q+ |1 ~
酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: f/ K/ Z2 z9 h# a: m' w+ y5 s
, G: r/ O% T& _% U& Q' z6 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 S8 n1 b j& s5 G! F7 z7 D- _白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 u" a1 e. ? i; u$ m( V& i$ r
TABASCO 1大匙
3 ^7 j% w3 t) P; M細砂糖 1大匙
6 \% P4 Y3 f* v Y# B4 x蒜末 1小匙
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作法3 k' x8 B# L; P i% W
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用os.tvboxnow.com# o; G" m+ c) k
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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