豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& c9 X K0 H& h2 |( H
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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+ N X7 J* x: V) W5 G1 f材料
) o6 P1 S$ L0 r- `- |# a( F) hos.tvboxnow.com嫩豆腐 1大塊os.tvboxnow.com' L; |% P. n3 J* _8 d
叉燒肉 100公克公仔箱論壇. u6 D5 q0 j( u+ E* e" K
榨菜 50公克5 s( V- g+ }' r, k: e1 s- T& N
蔥 2根
' u# t* B5 y% |* {0 uos.tvboxnow.com沙拉油 2大匙
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調味料os.tvboxnow.com4 s! A9 c" ^ {3 v+ c$ b" Y" w
醬油 2大匙
4 D/ e# t( X/ G1 M, g1 Q2 @4 B! z7 N香油 1小匙
9 \4 {. j# @! [( X! g7 s, W; o0 t公仔箱論壇芝麻 1小匙
' x# ~$ _$ y! K& H公仔箱論壇水 1大匙
. N$ L( u; E/ z& p/ j公仔箱論壇糖 1/2小匙
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* |1 I, L' k/ H# K: h作法
& U: }2 F1 Q( R3 ^公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
6 U/ V- i( Z" e公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇 ~5 K; n8 P: f6 {
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。2 E) U; k$ u5 A) N* i
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料) k5 z B& R/ I4 }* Y
盒裝嫩豆腐 1盒
" ]# R5 [; H) I3 ]: ~% r7 X' B洋蔥末 2大匙
x3 N) t. q8 O: V* F7 i% N: eos.tvboxnow.com青椒末 1大匙
* {+ Z& v/ d* k. b: j' b( M5 Jos.tvboxnow.com紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇! K: e/ E* m4 I/ @3 c
蝦米 1大匙 7 l" f6 ?! k) C2 u- C
酸薑末 1大匙
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調味料
8 n/ \. V3 M) s" Q7 ?公仔箱論壇白醋 1大匙
- E0 {2 W* g$ a公仔箱論壇TABASCO 1大匙
% `3 h: m3 z5 {- j) G! M公仔箱論壇細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) ` b0 u0 E$ `. J
蒜末 1小匙
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. T) G# q2 K% I( H$ g/ oos.tvboxnow.com作法
( P" Z+ `# T7 z. o) \os.tvboxnow.com1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L& R4 ^; [ H+ n
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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