& |4 M8 f1 l% g' Pos.tvboxnow.com
+ x3 ]4 T- M1 W* c& M! E星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
4 e6 M1 {( W6 } `! _3 ~2 }' @. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f" B3 U8 p4 w Cos.tvboxnow.com日式
0 g! x8 L, H2 L* q" v日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。公仔箱論壇% t5 i3 I/ r6 }" R& m* L- z
. f, U) i0 n2 k }* w) b8 h3 s
 8 p! |% d9 b- J0 N: c
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) M/ T7 |9 e5 n3 {
# Y7 X- j; I R4 T: o6 c公仔箱論壇 os.tvboxnow.com D) m- N! f% g3 [7 o3 J
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。4 T, [) q# c7 v: y" \: o; e
# Q: K7 g( M+ c% c, @7 ?
+ f! S# ]; o0 h3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
- a- ]; Z+ Q% A- O5 Z6 stvb now,tvbnow,bttvb, w: M$ A2 r3 G6 t: ]- g
a.嵯峨野（23134215）
7 G& I' g$ e" a& d* |公仔箱論壇尖東麼地道香港日航酒店公仔箱論壇7 Y1 M3 x! C* D1 I% y, L
5 E7 o! u% V0 X( m2 @2 c
花心冷素麪午餐每位$260（ a）
5 d* q$ |, j1 Z( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由即日起至8月31日逢星期一至五供應
+ W, X+ d/ ^% ~, [3 l公仔箱論壇' E, U# ^! L. F9 {1 o1 h1 F7 b) g
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( ~ k$ w( L; i5 l& [4 K+ e6 L
8 w' P& _% Y: P" k; _* Y# c5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @0 E5 U }" U- I2 o■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）公仔箱論壇, o1 @' g: P# i' x: v4 i/ i- N
 os.tvboxnow.com- Z2 | k- H9 J/ J. F {9 ? ?
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k+ \: A# z4 v6 j, c
# e& ]( {( ?( K+ e" C
b.博多一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 P2 S0 g& z8 p+ c+ F- x
銅鑼灣羅素街
( D- j) u2 g5 Y0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R1 F v3 v" a( |& F
c．一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F7 t0 d9 |: D8 U" H
尖沙嘴廣東道新港中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 N7 w- s2 z) s& w" Z
公仔箱論壇* w, J: F: L1 Q! {
中式1 C$ G+ f( O, s( G B/ [
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
' L3 ^& P/ r0 r8 [. e& ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 |& u# L' r4 W' }2 \0 D
不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。tvb now,tvbnow,bttvb( j" _! x4 ] v+ c/ g: l/ f5 F
os.tvboxnow.com) l6 V$ H! f. G) I9 ~8 ~) D
, h( m1 D* M6 G B2 `( Y■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |% v) ~- p: M" }8 m
6 Q4 K# c- G( X# E* I7 W3 k3 X公仔箱論壇■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）公仔箱論壇% E. L6 o' J2 I. U! E
5 ~/ Y3 C/ n7 N: J. g' I# \os.tvboxnow.com■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）0 l0 e4 N3 {3 `- E4 ?! M! _
. E" g6 V( R2 f+ U( s, V H/ ?5 ?+ E公仔箱論壇■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）公仔箱論壇- Z, A& f9 s( D+ x" K7 v
/ S* J8 @- V0 F. B" q/ w9 Yos.tvboxnow.com■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
! P* x: E1 l+ G: \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( _& P/ I/ a& {
d．雲陽閣os.tvboxnow.com) T& Q, W' d6 ~, B
尖沙嘴美麗華商場tvb now,tvbnow,bttvb+ I q: _. e. ?: x, w" n
) N) L, a4 B! ?e.東來順 d' R" _. D! ^7 L2 e& G
尖東麼地道帝苑酒店
! ^/ |3 c9 t1 l: ~, O公仔箱論壇公仔箱論壇3 G1 H! [ h j- a
f.綠楊邨
5 |8 E: j4 D! f, ]/ m2 ~- @公仔箱論壇銅鑼灣告士打道世貿中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E7 {6 L$ f% d& H8 |% E* G3 i5 u
公仔箱論壇$ X9 R/ Q& S0 k Z$ X
 " v, E" e6 o/ o0 D
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
4 i+ _9 c! v$ |4 e' M2 t公仔箱論壇
* y: F8 v; a) {1 |( Zos.tvboxnow.com韓式
7 N3 k4 p1 T8 E9 d7 D8 q+ S韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！公仔箱論壇 X: H" c( y: z0 M+ ?$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]' B; {. A2 b( m, }5 K0 v
 % [( `4 @; A- j
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F0 O8 h/ n7 i5 H" }
- ?( _% k# L3 V+ f. u) e+ r■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
, K0 ^5 P% n1 Ntvb now,tvbnow,bttvb$ d# Q* D5 d( \) m6 K+ Y, S
g．韓樓
7 z' q x6 {. x7 H尖沙嘴金巴利道金輝閣公仔箱論壇9 C: ~' g& \9 T$ ]
8 V% e7 W3 a9 ^; c0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.韓食家
: Y' h- {- {/ j. Y8 a( E7 ~' zos.tvboxnow.com九龍灣 MegaBox6樓
h. m8 `+ y/ \7 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 |# B C; Y1 O; Z y9 g
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！tvb now,tvbnow,bttvb9 c* s+ I0 ^$ p
; q4 d% i6 y1 U, v9 r7 x) E1 J公仔箱論壇 公仔箱論壇! M X9 X3 {5 u9 @9 b) A$ @4 a3 w
& }2 I; C. S, F0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 Z9 i$ Z) w$ f# S2 C3 s" f7 p
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）tvb now,tvbnow,bttvb! y, u/ k8 F. T0 C) I
! [6 H6 s( s( v. D$ t5 V h; Cos.tvboxnow.com
- b3 E8 G G0 |/ p( A+ @tvb now,tvbnow,bttvb( \" U) _2 _$ s5 X- h8 s' u
 % Q1 v2 w$ t" o2 b
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
% w0 p! A+ [7 G+ v7 `9 @* g( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z. {6 m# n/ n+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% |( O, W. Z, c, A' s; a/ y8 U
/ i* X( c. v8 G7 x( w* {" M$ `% V
/ I7 M3 G3 T, ?; r. L8 F公仔箱論壇■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
9 [4 Q: _ W. Y: }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# _* h) P, S1 K0 W7 X c% O
6 ?* G, P+ U7 H. `$ o$ ^$ q$ utvb now,tvbnow,bttvb. L) ?& `- U+ l! f' U
' j+ _# f( L* I( x! [os.tvboxnow.com■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
& x9 S; z, g+ T& H5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 v2 |$ w, E1 w% }. w5 r, Stvb now,tvbnow,bttvb
2 i+ r" j8 `' C& ?4 ~公仔箱論壇公仔箱論壇8 S& g- {( {) v% E
4 E2 C% ]2 f. v2 ^4 Bos.tvboxnow.com■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
! v4 g& ~. c' A$ l+ j9 S $ \) V! |+ Z% @: C$ {2 c* Z% n0 E8 l
! C* d4 J' a& [ q- g0 w2 Q" pos.tvboxnow.com
+ H) V) P7 |& w' }+ ^. Z+ {8 c■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
6 R! }7 B* O, r8 ~, [tvb now,tvbnow,bttvb
8 t1 S2 `3 ~8 e* Q■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
& ~3 @7 J: j+ v- a5 K" { tvb now,tvbnow,bttvb0 g# g3 p! ~1 o. T- ]8 P! b
■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）tvb now,tvbnow,bttvb& s5 n( A0 g; N
9 `) P9 Q6 x- i2 M2 I; L# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
: J( h" D) X# ^/ y( F& ~tvb now,tvbnow,bttvb0 W: B3 l3 t5 R
i． city'super
" W, N [$ |6 R% Oos.tvboxnow.com尖沙嘴海港城港威大廈
+ P3 Q. c# H- F公仔箱論壇
8 k/ l: c% O: q. htvb now,tvbnow,bttvbj．一田os.tvboxnow.com& e# m/ v0 d. A6 i
沙田新城市廣場三期公仔箱論壇% s' c7 _* g( ]/ m, n
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 