你好！！
8 w& g; _6 F E3 tos.tvboxnow.com9 @/ F* x- D/ T& P7 a, }& o
( r" z2 Y. I% xtvb now,tvbnow,bttvb一： 为何法国人偏爱吃蜗牛：
# \" x+ m o J! ^: e" Z$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s% K0 _6 h) `) Z, ~os.tvboxnow.com法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。
$ B$ E( E7 X# J+ Z0 [/ @公仔箱論壇: S! X3 _2 D4 x4 z
法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。
2 M6 I8 r, _1 [/ ^& O8 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- J( J3 b: q; T: N
正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。
8 u- ^( q' K& _公仔箱論壇公仔箱論壇4 C' T. Z7 l0 h, ?7 m2 ], y4 w
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。
. `3 O( G& z6 M/ }7 E9 [+ P. S7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y. z. m( J* p6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。 公仔箱論壇9 ?* `3 t d7 { b9 {6 ~% F
4 X. q$ O; U1 W& U" Htvb now,tvbnow,bttvb法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。 tvb now,tvbnow,bttvb: F7 \ y { j# A O0 k
0 L) W7 P, { G. n. ^, [9 v
6 ~4 T6 O, P: N' S# g0 L
二： 法国蜗牛的特点：
, X7 R! L P% V% y6 l9 m- v公仔箱論壇
/ {4 O# v+ W- w; ?9 mos.tvboxnow.com法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。 2 k( q; b; X, H; `9 F$ k' ?
os.tvboxnow.com" K1 O+ U* @- ?8 v4 e
法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。 公仔箱論壇& k# W# {: S* v
' q' s) B; Y" v6 @
3 y7 S( T' R: P公仔箱論壇三： 蜗牛的营养： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ G0 {. m3 ]/ c9 S( |
9 Q$ W" X& o& k7 c7 }. Y K/ o4 u. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜗牛 又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。
0 d' d0 I# U. E+ n: {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s% |4 b4 D. s& ` Y4 e
蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。
0 f* V2 s: c, g! P' T9 v$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: M3 ]" Y1 o* }. G
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。 公仔箱論壇' ^9 m. x, a3 p5 Z
% ]* e8 G7 J3 T0 a. Ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. o& }* c1 z2 k P8 I1 k% {
; L% z0 z1 ]/ y; G) S7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养分析： tvb now,tvbnow,bttvb) O# b; K/ q2 f9 B# S o6 |4 h
- g7 Z& @: [+ ?9 tos.tvboxnow.com蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。 os.tvboxnow.com$ c. {; x ^5 F8 G+ G9 l4 J
. O$ R1 d# L% }. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ `0 @1 T$ O- S/ J9 j
+ B, X, f$ ~: N/ j; ]7 M* Kos.tvboxnow.com四： 蜗牛的经典菜品介绍：
# O& v3 @5 g; R: F/ h7 J0 n9 r8 V! T9 d7 r
) @$ k/ e5 ~( @- A6 X, H* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系）
% b& K1 _; q7 ~/ o公仔箱論壇+ c9 c' x( o! g
主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。 & V" h z2 ^/ `$ `5 _$ _) o9 q
9 @0 b X- k" {公仔箱論壇做法：
9 X4 c4 O U" K+ y4 {4 L: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a/ Y4 }7 a3 K" E& O) d3 g1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。
) K, P* t/ P4 I( V( c# O2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 os.tvboxnow.com3 `" z; J( x" ~ F
3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 公仔箱論壇) |# @4 d7 R- ]+ w& q
4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。
$ y3 y; K& m6 o* l6 h9 h5 ]公仔箱論壇
6 E: x: R9 |8 l5 c公仔箱論壇
+ x$ G' n4 ]/ q. ], w' e0 v公仔箱論壇2. 法式拿破仑蜗牛： * L) k$ |6 h7 ]/ `7 q* a+ [
0 t7 y, x9 n+ e k1 v+ W% Y) H公仔箱論壇这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。 7 R! T" o8 p$ ~/ q: i# M' q; S8 R/ S4 X
os.tvboxnow.com# H5 |2 r' Q& d4 O; e- H0 ?3 ^4 O
tvb now,tvbnow,bttvb t9 u# _1 s& `' l$ s+ }9 {
主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。
7 z4 i8 D1 w. s: f+ f4 M6 Z3 Y公仔箱論壇
& ~- U: X& H" ]3 P0 |" M; b公仔箱論壇做法：
* o. G+ o ^: S
: Q: Q4 `3 l5 O9 y' O+ m ~: b% ]. t1、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( o' D( j! |3 B+ G
2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。
+ {' p0 U1 y7 `, Q+ Yos.tvboxnow.com3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。
, C& j# c. z% z$ i% r4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 |
發表於 2009-2-12 04:13 PM
| 
