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1 R$ a$ L; H( m) y: o: N- M) C3 ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：生豬蹄750克。
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9 C, Z6 V) P; Z' y" v配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
2 S3 N- C1 B: B3 H5 K: I z% |5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [8 A6 x3 m/ J3 \ M( m: y' @
1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z s9 x! C3 \% S! K y# }; D
/ O2 Q! s# z) R4 A1 qtvb now,tvbnow,bttvb2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 公仔箱論壇8 x S7 U! D5 a" I* m, v
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3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q* p. v' [6 z1 \) a
2 u, O( {5 f/ l$ s: v: p. q4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 os.tvboxnow.com8 q! E, z; B( S3 O% K& ]4 f
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻
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煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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! T2 X& A4 D" Ytvb now,tvbnow,bttvb豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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