寒冷的冬日，期盼已久的暖笠笠煲仔飯又再登場！生硬的米粒在高溫的煲仔內，變得渾圓飽滿、晶瑩柔軟，配上臘味、海膽、蟹肉、百合根和香草等，演變出各國的專屬口味；寒風下，細意品嘗個性煲仔飯的獨特滋味。2 X3 [2 e! m8 v
中國風！冬之油潤臘味在寒風刺骨的街頭，食肆紛紛「起爐」，火光熊熊，配合煲仔上飄出的暖流，成就這種別具風味的景象，同時為心靈添上一絲暖意，這是港式煲仔飯最引人入勝之處。
% L w$ K8 B0 S( `. Y, _" j/ \/ `9 B# g6 `$ i9 }0 Z
毋須花巧的配料，唯獨冬日的臘味不可取替，臘腸、膶腸、臘肉等充滿脂肪，放入煲仔飯內被熱力逼出油分，其油脂徐徐滲透在飯粒內，粒粒都油潤甘香，增加香口度。龍皇酒家大廚興哥特別選用熬了兩小時的龍蝦湯代替水，米粒索滿清甜的鮮香，配秘製的香甜豉油，成為一眾港人的冬日必食！* m9 v: M; t. n$ z; U6 s
os.tvboxnow.com6 K5 |- S3 P* b* m) P0 E+ N W
東洋風！清甜時令食材雖則日本都有土鍋飯，但銅製的釜鍋更能代表日本人對米飯的追求，不僅講究米種，更講求器皿，釜鍋傳熱度高能迅速把米粒炊熟，令飯粒的口感較飽滿且粒粒分明，加上和風味十足的賣相更顯雅致，突出日本人對美學的追求，由於講求不時不食，所用的食材都以時令為首要條件，像清甜的津和井蟹肉、豐腴甘香的海膽，還有入口粉糯甜香的百合根等，吃一鍋像感受日本季節。
/ B5 @* \ m8 g9 c* Z
; w. e4 ]% U0 Q+ v越南風！百變惹味香草越南菜的獨特性，可說來自常見的香草，任何菜式少不免添上一點，為味道增加層次，同時亦加強整體香氣，像常用的便有香茅、辣椒、羅勒等，那麼當地同樣會用來做煲仔飯嗎？據Le Soleil大廚Jason Dao所講，越南多見煲仔菜，卻不盛行煲仔飯，為迎合香港人口味，今次便大膽創新以多種香草混合海鮮、牛肉等炮製，配上特製的越式醬油撈勻，比起傳統的煲仔飯更惹味！, H' F4 t" t+ Q1 f4 | ?. a8 b
s4 \3 j$ }4 _9 y" J* w
$ A/ d* |- {( O/ b5 @公仔箱論壇Shop info：
* h0 X7 {/ L1 _0 F4 g" v, ~+ Stvb now,tvbnow,bttvba.稻菊日本餐廳
+ q# a9 G2 g+ J; Bos.tvboxnow.com地址：中環金融街四季酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 I" f9 ^4 A) C0 Q1 o
os.tvboxnow.com7 r% V7 h. B7 T0 n. W5 ^3 P/ A
b.龍皇酒家公仔箱論壇. }9 D5 j' k+ b% c# U C
地址：觀塘開源道源成中心（全線龍皇有售）
4 V7 b8 P2 |& R# P/ x8 kos.tvboxnow.com
7 g; E2 ]. f/ B# n$ G# D; rtvb now,tvbnow,bttvbc. Le Soleil越南餐廳
5 }. l' R* u- F, t' ? a地址：尖沙咀東部麼地道帝苑酒店% T% t7 i. ~! p1 @# _
|
發表於 2013-1-6 12:54 PM
| 
發表於 2013-1-9 06:38 AM
| 
