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) ?* E! p( E+ O1 ?- p材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、& R) y! _2 |. \( Q1 k* ^# f, Q) Z
- |2 H6 t1 f0 ^( ttvb now,tvbnow,bttvb做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
; `7 R$ S# u, e# V公仔箱論壇2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
. E6 l( ^, T4 A3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 / I0 W8 v4 G/ A/ n: z
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
& z- |4 D8 W l5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
8 N$ v$ u, F. R: u! l' kos.tvboxnow.com6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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. p6 ?/ ?# u$ n: g# L5 m/ j9 P8 ttvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:: D {+ x' `& r% D, a: ?) F- w
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' W8 B, K s; }0 q
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
; X6 ]& N: o1 Z5 U' K! h1 o+ X# R公仔箱論壇3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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