[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
, ^. \" [% B1 Y2 r- Gos.tvboxnow.com
7 L; }  I, P7 m' ]( ]公仔箱論壇雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。公仔箱論壇, Q$ c' G6 @: b8 b' _9 f7 H' X; M1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M. Z. W$ o0 ^# K. g: u! [: t
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。, y7 k% k$ X" ~! O6 S: E( b6 R

4 \9 ]% [$ c5 \  ~6 e公仔箱論壇蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。tvb now,tvbnow,bttvb- l. W; N+ {& g, Y$ ]4 G

( g! N' p+ K9 i行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
( _5 a% Y; T) Xtvb now,tvbnow,bttvb3 k6 g- ?6 G/ I  K; O4 l
Casa Cucina & Bar
' O& Y" N  [: O地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
# E+ U2 e1 u2 f# k) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2887 9666tvb now,tvbnow,bttvb6 v2 @: ^, U; w( t( V
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
. T; n! d+ k( x1 z& h( C2 X. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇. y' ^8 ~% M8 M2 O; D/ s# N
tvb now,tvbnow,bttvb$ h- Z. E" c- R" P+ H% O$ C6 y
tvb now,tvbnow,bttvb' ~- p8 f- |" [+ F1 I  X  a

4 ~( [* d7 G: p# K# n  g+ ?tvb now,tvbnow,bttvb  ~( Y) i. |% J+ M% ]

. r* j  a" e) W$ z
" X( F- @9 b: q% R$ \9 R' ctvb now,tvbnow,bttvb
; }7 ?: g( a/ f0 C# ^os.tvboxnow.com& i! M% {5 N& b$ G. u5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- P2 _/ J$ |: K
. Y$ m" H6 R: Q/ Y  L

) |3 P4 {( j( m公仔箱論壇
9 C' v$ A+ {. U. \% `' k公仔箱論壇; c( _* J/ u  j. ^; A. r8 E+ v

- X7 s) ]0 V$ z- y1 gos.tvboxnow.com0 D7 F+ F: g; y; H# k

0 f9 q3 y5 O* R' w公仔箱論壇
$ U. }: b: c2 R( V2 aos.tvboxnow.com
/ O3 W# h9 w+ [  ?9 |" M) ftvb now,tvbnow,bttvb; c8 _0 U6 e0 Z* g2 d

+ i4 I1 H. f' r" mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! B6 s0 a8 X8 \, ]2 W- M
) P) E4 `# g5 Q% f

$ A2 Y' a) c& R' A/ C& D: N) ttvb now,tvbnow,bttvb
( u: H% r. d' Q/ [6 \" _: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z9 T. K. I, X# ?" \& K
2 q: H5 N! J2 _7 d6 {! Q  R0 Y' J7 \! e: ~: C
os.tvboxnow.com; {! p( ]3 _& v

9 N6 b/ [6 B2 _- |os.tvboxnow.com