[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
9 b( N, C$ Q: n0 w6 K; b3 ]1 S公仔箱論壇
: P3 b* X" E' P8 `( v- C8 l負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」* X. v: x$ b; ^: N0 g. k
& q# k* g2 x4 e
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I  U. b* N% Y% f# O9 {- b0 y

! y# F! ]7 F* V- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
0 L& O! |- ^" }* xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com& N' I( j8 z% l4 \3 [# A
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。# N- O9 j8 A9 O. m# |3 S
公仔箱論壇# _6 R  m- D4 W& f9 W8 R
採訪、攝影：《飲食男女》
( K) S) a7 i& g  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很得輝  ~/ P1 [8 R3 M4 }0 q: l
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖os.tvboxnow.com; W! y3 g4 ~4 H1 ?
電話： 6797 6248
  w7 |$ R; G/ m' f" @0 _# f' k- N% yos.tvboxnow.com營業時間：12nn-9:30pm# j$ g9 ~5 t% t

* }# o3 T8 \( b' C. m2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  r' N$ |4 h- e9 c  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" [  `$ g0 a1 P1 ^
  [7 w, G8 C6 R) J8 s, C8 T3 v
os.tvboxnow.com$ _# s# S" c8 g, O0 D; o0 m( j
公仔箱論壇+ `/ c$ f" @; o# t

$ p4 ^" x7 R! q. V  b& a- O4 h/ B$ p+ m" R: z1 X5 d- n
tvb now,tvbnow,bttvb% {% `7 K% g+ A1 h5 U4 q. @4 _

3 m% `! r" \  {" H公仔箱論壇
- }( U) ?# r4 a1 ?, f0 \+ Oos.tvboxnow.com
# l2 T( ?, u$ K# i( wos.tvboxnow.com' P& S9 x3 ]0 w
tvb now,tvbnow,bttvb* y9 `! b0 `* A7 T- s

9 O- J0 p7 X7 o3 H+ s0 z- T公仔箱論壇7 n3 J; E) [' f! i: q4 Z0 D# o3 m

6 p% ^1 H( E6 H1 q& P4 n1 X, S0 \- J5 E
& P0 ~9 B+ C. H2 o, T* vtvb now,tvbnow,bttvb  ^. g; C  U- F/ d: m  u* q
公仔箱論壇5 V8 V: k( J9 S, l) {& h

5 R, h( S( z$ b, E& a# ]% v& W# Y& Y
' V( n1 u- L9 g3 D0 [4 a4 R: xtvb now,tvbnow,bttvb
- G- t% V3 W, u( {! h3 L5 _# {" p  P/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 {0 ]$ Q4 x8 B2 C4 U% b! G1 G
# F6 G8 o, s: D( Q

6 Z4 L: ~3 p* F% t( s$ I! y  yos.tvboxnow.com