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烹製方法（一人份） 公仔箱論壇& P7 d7 \5 k; e- ]
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)' z5 K2 N: e6 l
( m% H( L E0 V6 }. X t4 i2 V) j, D公仔箱論壇醃料：+ I6 B; P0 J V& d1 D
( ~% v1 a4 A `/ P7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ` l4 A: Q; N ~# i/ E" Z
G' {$ m' b: e& \2 @tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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: L( o2 i* `9 W! z+ H) t3 W油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)1 c) w( k5 |1 m! c. a
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- Y# C2 w/ y: ?1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。公仔箱論壇( A \) B, u6 I6 [# k+ J- k. X
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p6 J1 A$ z T& V/ H
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w' P ?/ b3 a) M7 Z% @
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! O& y2 O( f5 \( m! C* f0 x2 j4 |4 jos.tvboxnow.com6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇$ l$ b3 ?- v9 |8 d$ a7 @4 ^5 Q
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% P0 y9 L' j9 T% m& A2 D1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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- W: k7 M5 U0 n2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。0 ^ y( e l9 Y* ]3 s' R& h/ x @7 j
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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0 V/ m+ a; R; r! Stvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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