美食無分貴賤，最重要好吃。好吃也不必加太多料，更不必加貴重的料，只是一片白白軟軟的糕，下鍋加蒜米炒一炒就好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 B) w+ {0 }, F
, v9 U4 E; ~+ i8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州人的菜頭糕就是這種外貌看起來簡單，入口卻好吃的美食。60歲的陳耀弟說，馬六甲傳統的菜頭糕都是這樣子的，簡單。他也不理會現在有些人嫌傳統菜頭糕太簡單，紛紛加入菜卜、芽菜，甚至蝦米和蘇冬。 U' {1 z! O4 O
1 [. o2 v9 O. q, p3 |公仔箱論壇陳耀弟說，他的菜頭糕自父親陳臨江50多年前從中國來南洋就開始做到週四（12月17日），除了調整味道之外，他週四炒的菜頭糕還是50年前他的父親炒的一模樣。公仔箱論壇4 b* H0 v x/ Z7 A+ e
8 U: Z8 k# ?; j公仔箱論壇“我覺得我的父親是無師自通，自己會的。”tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 ` r6 w; Y+ B- @ o
7 ^ d# I _# l! ]1 F1 p陳耀弟的菜頭糕原本白白，炒出來就變成黑黑一碟。在白與黑之間，沒有太多的花樣。
) ^+ I- v9 {: B3 k2 k8 u% ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) L' p( Q- D
“菜頭糕本來就是很大眾化的食物。要更有味道？加多一點蒜米就可以了。”
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5 ^4 {' S6 O6 r! N8 t' {# E公仔箱論壇潮州美食
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陳耀弟說，“菜頭”是潮州人對白蘿卜的叫法，“菜頭糕”是用白蘿卜摻米來做成的。
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“在潮州人的家庭裡，本來就有吃菜頭糕的習慣，不過一般人多數是蒸成一大盆來拜神，過後再炒來吃。可以當成點心，也可當作正餐來吃。”
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至於他自己在家裡食用時，有時會“加料”，如蔥頭油和五香粉，有時也加芽菜，偶爾加菜卜。
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2 e: y' h5 V4 z H1 h公仔箱論壇“我覺得最好吃的，還是原來最簡單最傳統的做法。”0 Z. ]. |+ w8 C9 @) l: r
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法變化越來越多
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) w3 P5 ?$ U# y" k6 I0 I公仔箱論壇有些在外州吃過的顧客回來告訴他，有些菜頭糕的新做法變化越來越多，有些人加蝦米，還有人加蘇冬等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, j+ U: K; x! }& J6 h0 X- ~2 ~
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“去年我去麻坡吃他們的菜頭糕，我吃不慣。他們的菜頭糕只有粿，沒有加白蘿卜，應該叫炒粿吧了。”
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, g X& I' z. R1 n7 F) r, Tos.tvboxnow.com陳耀弟的蘿卜糕在未炒之前，白白軟軟，毫不起眼，卻已經大受食客的青睞，有些人會專程來買未炒的白糕。
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“包括常來吃的台灣拿督的太太，有時會打包幾塊白糕回去，不知道她拿回去怎樣弄。”os.tvboxnow.com7 o7 N* d! v) K+ \) y, N" ~
d/ Z0 _9 S# v [菜頭糕好不好吃，在研究炒法和加料之前，其實和最初的白糕做得好不好有更重要的關係。9 F w4 N. h0 u( _
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做得太軟太硬都不行* P4 Z$ m" x5 P _0 ^* F
6 ~" r0 v/ C5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“白糕做得太軟或太硬都不行，炒起來不是很硬就是水水，這和米質很有關係，不能隨便用不好的米來做。水份和蒸煮的火候都要憑經驗拿捏。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' b2 Q1 \6 K$ A- O/ R% s
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陳耀弟從16歲開始跟隨父親的腳步炒菜頭到週四，已經40多年，目前在東圭納大樹下小販中心擁有一個小檔口，他仍然沒有拋棄跟隨他多年的三輪車，每逢週末的3天會推車去雞場街潮州會館前開檔，給雞場街的傳統美食增添資產。公仔箱論壇' Z$ x4 ?0 R7 O) k
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“6個孩子也已經長大成才，我還會繼續做下去，可以打發時間過日子啊。”
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東圭納大樹下菜頭糕5 K' W3 W4 x* S" d
地點：東圭納大樹下小販中心（晨鐘勵志社對面）
% T) Q7 X F" r1 v7 [; r檔口：6號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I- P0 a' r( a8 ~; [4 [
營業：早上8時至下午4時，公共假期照常營業，逢週二休息。
3 ]/ t+ W9 e/ o聯絡電話：012-6628001 |
發表於 2010-9-25 06:24 PM
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