餡餅皮材料：
5 m* g w4 i1 }! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H9 `1 ]" g1 J# m. J# e# S, K, E. D中筋粉 180克 & m/ n* C/ F- ~8 O! u- q
熱水 6湯匙
. H J& T5 ?, _! H: ktvb now,tvbnow,bttvb凍水 3湯匙牛肉餡材料：
: z$ E* ~% _! @6 `! Z3 D8 s# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N$ T8 Q* o3 n' }* `% p, S公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 e" U1 u! H: m$ z( j
冬菜 40 克
3 X6 V" G$ b3 G; W洋蔥茸 45克 tvb now,tvbnow,bttvb5 }* w; f- V) R; Z* ]' J
薑蓉 1茶匙醃料：
: [% x: ?2 J' E' Dos.tvboxnow.com' i2 }6 y1 r. ^4 q" l8 X- Z" n* s& R
生抽（醬油）1湯匙
6 J( K+ [. r/ \3 d1 stvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙 6 d2 E3 i$ Y& L' C& i) ?4 X# E
雞粉 1/2茶匙
1 u1 y" Z7 X. ?公仔箱論壇糖 1/2茶匙 os.tvboxnow.com g- s7 Q2 K9 B3 H0 _" [
紹興酒 1/2茶匙
0 P( ]# g5 s5 b% G( l$ l+ v9 _tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 少許
( D L, B6 r4 j( h麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 G1 j4 c l5 J$ M" H
做法：公仔箱論壇" {# ?- x" n2 T ?
公仔箱論壇" [. v: r( K, @$ d, F2 ^2 A) ~2 g; Z
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
: V7 P8 O3 }2 @% Qtvb now,tvbnow,bttvb餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
1 x' P+ \2 I. b8 btvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
+ c, c, b' [7 T+ y公仔箱論壇os.tvboxnow.com3 @9 P8 L6 P I. {& g, ]& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: Z; B/ | x. C: |
餡餅做法：tvb now,tvbnow,bttvb: n( p q- R4 T/ R
2 N- ?. W; l! x! J; F. i }1 O# c
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
& s4 n6 w! ^9 K3 T# G6 R; Ios.tvboxnow.com逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 ' z8 V+ r2 g8 R
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
; j2 {4 p8 U, jos.tvboxnow.com燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 