[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

nt1972

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！
8 e& `7 X( n  n7 m+ stvb now,tvbnow,bttvb5 {/ T/ n) i: w
絕迹 30年的甜品回憶
8 J4 U: c! l3 P. X! w+ x0 ]* ~os.tvboxnow.com麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。
* k& c0 E/ j2 n7 O. o7 X6 v! H/ Z1 yos.tvboxnow.com
/ S! v5 Z+ o0 P6 o* n, `( D) M9 S; [tvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb! e3 v* m+ u, R% g; G+ g9 q
■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。
: Q' B& C# _& |5 l2 Gos.tvboxnow.com8 @2 o6 i  Q. N, n! [1 ~8 @
       
4 m1 q" b. {# p' M) n1 J+ ^& `os.tvboxnow.com■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。公仔箱論壇; j$ B3 W* A) Z

4 i. s* ?, t" E! [# b8 R8 x( y7 g手腳快慢影響軟硬7 x( @  y( t( L2 ~  G9 C
       
5 ]8 C% D- k% q- H6 x1 {公仔箱論壇5 p3 m8 N* w9 [( G4 W% C
麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！
" M) L- o+ p) g& Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* T  j, Y* [! s4 g+ [
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]        os.tvboxnow.com) x$ M7 P* x$ S+ `0 ?
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20
6 p# D6 d7 d; [, U' Q/ F公仔箱論壇
) b3 o/ `& b$ f       
9 r( m: m) C6 d% k* u0 k6 c4 [os.tvboxnow.com■麥芽糖花花，睇得食得。$20公仔箱論壇  @) K3 }2 y- g, R. `
tvb now,tvbnow,bttvb# l8 G8 g1 C+ L8 F" X
       
: y" s9 o0 p( f! r$ W& q7 f; F公仔箱論壇■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30公仔箱論壇+ I; U7 {/ A2 u- M

8 D2 b& \- V0 t3 k- @: V  Nos.tvboxnow.com        os.tvboxnow.com( {7 `! b. y) d; E, X& V& k, \# H, i
■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！
4 ~! N' o( q7 v- k+ m! H1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^, ^) ^$ q2 U2 }! E- ]' X0 w
       
& I- s  L" ^  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。
: Y) H0 b9 R  W* l公仔箱論壇# H  I5 q+ h, l# p' ?4 w8 N7 E
       
9 ?- K; y  |# t* @. z■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 K6 I; f- R! s: E) d7 c, x% o6 n

, x* K. G, R- ~  O平安店
) B0 w. ]+ K3 k% X) x. I3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長洲新興街逢周一、二休息
/ h0 F+ l- E: i, z) Eos.tvboxnow.com
6 w6 g6 N8 W4 k: b! q4 W& c9 t「十月甜蜜蜜．長州黐」- n6 W' J8 L% w/ a+ I% n
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）+ C# t* Y  E8 a2 u4 w. F8 B

( t" ?% K6 p0 e8 f( {tvb now,tvbnow,bttvb雙妹釗記冰室　廉價健康
* ~& A. |4 V2 bos.tvboxnow.com       
8 M( N5 p& H0 b) Oos.tvboxnow.com■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。
3 r6 w3 d0 F6 j3 Q! ]2 ktvb now,tvbnow,bttvb1 n+ o' w' s+ Z- D8 k
長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！
4 A; {7 Z! R- x* `8 S3 c$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P- A% ?' d! O2 T) l
釗記冰室7 O% W5 n4 Z* d2 t0 O$ M
地址：長洲大菜園路tvb now,tvbnow,bttvb: r) L; f! @' P$ v$ n5 K

& D& \% o/ L$ G) y6 `1 F  ?; `1 Etvb now,tvbnow,bttvb偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。
# }9 g: w7 t1 z* s$ u1 q5 l8 @* Z公仔箱論壇, _& @5 ]) E* H0 q6 _' t  E4 N+ ~  e! B
        2 }, i% L/ U' D, r* E9 U  S
①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18公仔箱論壇: H2 K& z8 j: s) m
公仔箱論壇  J' I9 u% O9 I& k' o
        os.tvboxnow.com# T& E4 _' J0 @
②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38tvb now,tvbnow,bttvb% u+ j  S$ j7 [9 w. ?  R: b6 y" d& L

! b) c: r& ?  @os.tvboxnow.com        os.tvboxnow.com# E) F  K! [6 w* M& U
③朱古力小姐登場。
5 Z: a, n8 C' C0 H5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( F; R( s/ I' N! E: [; l# P# n
       
: }3 A0 M' }: X" I; B! c" X④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45os.tvboxnow.com) m6 D" w4 `0 u$ {7 T

, C  v/ \, v" T; w2 M0 A       
; C8 B$ v; t6 |* z7 ?tvb now,tvbnow,bttvb⑤蒜片一口蝦。$450 i: P4 n# M) P: P

2 a5 G) s* S( [7 h$ P5 }& G7 q        tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ o$ O- o2 W
■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45
! j' z1 M, y) c2 L, Los.tvboxnow.com
4 M; ^0 E0 }4 ^. \6 p長洲滑浪風帆中心! H6 j/ \4 {3 }. T, T
地址：長洲觀音灣黑排路
/ z/ j7 G- E2 L* C7 V2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. i8 }% z) |3 [1 Z( ]

/ B4 s' Y: ]  }+ I9 u; j公仔箱論壇