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! v, `/ X+ V: q- m7 ?待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |8 v q5 a' q# {. A0 C
0 r2 o" b- A+ _: _公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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' ^2 O* O9 `4 k4 Z2 l) r日本人喜歡紅磡的理由
4 |3 J m7 {3 r! e- q0 ^5 O5 M公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。; d2 [& ` \3 [: |, y' t8 @
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山原拓磨
9 n+ K- N, W+ J4 X! q' Q' L' p1 h•出身櫪木縣
3 H7 W% E, S$ J! `" \•居紅磡三年
! Z8 Y( Z Y& F" ~& ?os.tvboxnow.com喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。$ k9 S% n3 A: t3 b8 d8 U3 p8 |. ]
推介日本餐廳：稻庭養助
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) ^$ F: Q1 G: S6 O* `& V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 @/ k7 E( a- @2 b' `1 n& B
石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb1 X" _& ?$ l* o |/ Y
•出身沖繩
# n2 i" z* n6 H/ I3 |" q公仔箱論壇•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E Z5 b2 r, s2 V' c/ k5 g; l* U
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; N, h2 ^1 J3 R) W: K
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇* c8 j1 e, b- c4 p# a/ S
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. i' w2 X' l; h, W% G坂本桃太郎（左為其香港太太）
, {7 O4 @5 p) Z* N; t, V" q4 Vtvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& u/ X6 s5 x- B9 D3 y% q o" w; ~
•居紅磡八年
5 @. L$ S. w# U/ r' K9 N6 I% ^喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。os.tvboxnow.com: Q9 \" u! U. X
推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb, t; K$ W/ N' K% L
1 p: C# a6 L' N/ J6 ttvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5 D) z+ m2 k$ u: [# n
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇; z7 v& J O% B" w" Z' |
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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9 v* l% C0 O0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 9 e+ V/ R! B7 G" r# N
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。os.tvboxnow.com6 W+ t. j, i6 }* H0 r. n
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/ {' V0 i1 ~+ k6 Y原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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7 d5 M1 e+ [: Q6 ^5 Z必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
' c6 b9 ]* H- r6 S4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) l: H: P, \/ R% ~' Q2 R4 h8 s e. x' r
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燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇' B7 n* G# d4 c; A5 @" E$ ?3 I) C; ?
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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& t- v0 B( t- A5 p& }+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35os.tvboxnow.com! w8 ?4 W# ^4 Y( A! X) E4 }
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 b+ G! ^' M1 V/ O! E, w% L6 e
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豬頸肉 每串$25
% r4 Q6 F" C3 wos.tvboxnow.com豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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6 e+ _4 P9 S: g7 h竹家tvb now,tvbnow,bttvb; c* m) o9 D5 ^" s0 _
黃埔新村德民街安華樓
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! b( j7 a# P5 Z: l% c公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精
6 v' h; y$ X1 p6 X' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
" a: N; m# X8 `4 c. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 d+ ]2 d; F7 f( _0 b
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。os.tvboxnow.com2 c1 F8 B$ S ^1 ]7 s8 H. w
os.tvboxnow.com, A9 p M0 V- e3 |9 a
) H8 ^% K/ O/ x) ^' F2 Z, k* E0 |5 e冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
; ~9 m0 L& i7 A% R' l5 z `( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; t0 i+ y6 f% v T: t8 I
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! e0 F& R9 Q5 z6 }! D0 N% }tvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82% c! |) m4 J% _. t7 Y+ s
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。. N9 Y7 Z9 S( w# y# H: e
0 h, u4 w# x* G+ n0 Sos.tvboxnow.com
' V" r6 x9 G' L0 Q% m2 h壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb( I# ] @0 o) s/ v0 W! l: G
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" h8 ^6 S% R( A2 M) J1 T
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ j% W& {) G5 b. z
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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1 r$ q2 T' j6 u9 m公仔箱論壇沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb% i( S& n. r1 G4 u
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
5 ]; O* I/ u, j, G坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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