 ' a+ W& s# k/ q/ A p. R* S6 m/ w: U
9 G" A y3 ~( h+ H! v9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
- R! N1 W" E) z# J0 J6 h% {tvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：os.tvboxnow.com( U! B& U; M. g$ t; B4 w% t
乾酵母 1g
0 m+ _! i* G) A! N. M4 c, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100gtvb now,tvbnow,bttvb/ b3 M4 s7 f. O! O y5 n& C( ^
高筋麵粉 100g
, i. ]& _! `4 P公仔箱論壇
( d, L% I7 n% E. |6 l. ?公仔箱論壇
1 q+ I+ h- N) C$ \3 z材料：（1.5磅吐司）
$ n& _2 p/ k4 u! @器皿內全部冰種
3 t; Q6 i+ s( Y( {, w. h' `1 |tvb now,tvbnow,bttvb水 110gos.tvboxnow.com' B. r9 C* s; O. p9 i) c9 A
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( `% ~5 j/ r. x! F
奶粉 10g
. M. b6 o' x: f+ s) L' T) Vos.tvboxnow.com糖 33g
& W( }: D% }1 E, m公仔箱論壇鹽 5g
# |, q. e, h3 U5 ktvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4gos.tvboxnow.com; \- H1 x0 ` z/ j9 t- z5 Z
無鹽牛油 33g
! m7 a* y4 d7 D1 h4 v# m% ~1 Y4 q4 r5 Q* V$ a. R( F, v4 \
公仔箱論壇; ~7 u4 q( x+ X
工具：
* r" h& N! a; y) _- D/ K公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
$ _; v% s% [9 h$ T: G- G
: \* z: h5 i5 \8 r; Qos.tvboxnow.com
: @: ~ K, W/ j1 C做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）; C) Z+ B' M8 q$ w, N1 {; O- w
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；os.tvboxnow.com7 _ {" J% Y5 f+ d6 ^6 q. e
os.tvboxnow.com% f5 @ V: y3 F; `
2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
4 @6 Y" _+ ^8 s- d% n5 C) w Q; Z6 D3 u: i! W
3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；9 ?7 z7 \1 h" ?9 |' j
tvb now,tvbnow,bttvb4 j% A8 Y% r% T4 L( B+ D
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
0 Q- w5 F8 g+ Z1 H6 `; _) `os.tvboxnow.com, F4 L. n8 j/ |2 k: z
5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；9 C( k* h$ G7 V, Q
* W# m; O( {1 ^( b) V4 p( ltvb now,tvbnow,bttvb5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；os.tvboxnow.com) I7 G3 P+ l: g
os.tvboxnow.com) _% y) Z! f( L q6 N) m
6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇$ W2 R& q; Z% m2 F2 F" W5 o+ c# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 a* Q1 [* t- N7 X/ _
7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ b8 Y1 h$ |" l( X6 ^+ g
os.tvboxnow.com1 E+ B' ?+ H4 ~4 B: J) q6 x$ F
8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
/ C7 {6 _, b2 y+ q1 r; n+ I- j: r7 D, a8 ]$ ~2 U& ?) ~! Q
9 Q; V0 C# u- r% C0 C' Itvb now,tvbnow,bttvb
3 z/ d3 x: A3 ?* d! ^5 M0 Stvb now,tvbnow,bttvb
8 u# ?* I5 l q! M. M$ { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 C1 f$ q+ H( }$ }; |
os.tvboxnow.com6 P0 @. n/ i$ M% f- Y
 ; {7 w7 t& E5 N2 m9 E$ N5 R
4 C' n# J) _" A% r8 y! {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U/ l* X9 ]9 Z$ [: F, z
# D" r8 T/ R8 |$ T2 m ; ]9 l# I' Z( _7 n# H
0 ~) K! r; ?! O, ?/ U3 w$ s+ Z
8 q4 a5 o7 p( g: N% o' @4 B公仔箱論壇 |
發表於 2015-4-24 02:18 PM
| 