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% e" |1 m2 k2 S3 v先做冰種，材料：
& P/ l: W# N7 A8 h0 w, c# eos.tvboxnow.com乾酵母 1g
g/ F) J% f m+ d, e9 d2 D水 100g公仔箱論壇/ I, [+ e$ L$ T& Z7 K- |, E7 }
高筋麵粉 100g
" {+ c* t% S J1 D. p0 J2 ]9 N" y1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 U, J7 x v4 m; G* c, U8 m; T
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材料：（1.5磅吐司）
/ Z3 |: \( a' h! v: ], c& R+ m器皿內全部冰種
7 |9 F6 i% ?' S, `+ g6 }0 m2 Ztvb now,tvbnow,bttvb水 110g
0 h3 \: U" U/ k! d n高筋麵粉 233g
6 }* n5 k8 D: G. n公仔箱論壇奶粉 10gos.tvboxnow.com8 d$ p3 ~6 n5 {
糖 33g公仔箱論壇% N9 @9 ~$ V( n# G k5 A
鹽 5g& H9 H- K8 J7 e- c% H
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb5 h" ` @5 h# p( H4 _8 Y
無鹽牛油 33g& A9 ^3 u; j+ n) ]$ h; `# x+ O
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1 ~) {( U6 r1 \, d8 D, m7 ]tvb now,tvbnow,bttvb工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ I- z& i0 L; P3 j8 X5 Z
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
1 |- Q2 Q+ T4 D% k公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3 G! \8 M3 M7 E1 _# Y1 c& Nos.tvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；' z+ E0 U3 A0 ^
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb" F8 Z+ G2 ^: r3 A
! G3 }. g5 {5 q: q# O, {( R公仔箱論壇7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
3 z& V+ ~/ ~( S! b5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p" y# t+ ^) P3 ^6 r: }8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z b" k/ ?- z. v( c/ X/ A2 b
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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