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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」/ \0 q% {- s) H" s8 w, M
J0 Y& p# `4 V1 V0 P+ _下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 os.tvboxnow.com2 b) M4 p' {; [: `! z3 V
5 B1 K; S+ V& c6 J日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇* ?1 B$ c$ \4 W5 o/ `5 {
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q0 `, v- j' s0 T' _. ~
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山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb0 s& O u- O' N# i N1 l! p2 c
•出身櫪木縣
) F" \- W- u$ z( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年
0 W6 D- D) t* W/ D8 }8 H公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
. _$ ?7 V6 Q H% Gtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- e1 c" t$ ~7 T
•出身沖繩
% w1 {; r/ ~( A: ~) j公仔箱論壇•居紅磡一年
6 u% J4 Q5 w. `" ~) |- j5 Z公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇+ S1 K: v6 o- [( O# W7 m
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, z# |7 `) b1 u$ ~
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0 O/ V- g6 Z3 Oos.tvboxnow.com坂本桃太郎（左為其香港太太）os.tvboxnow.com! P, Y$ T! e+ ^# v& c
•出身櫪木縣日光公仔箱論壇& |; s& {8 D+ Z) `- H) C' ]/ P
•居紅磡八年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; _" s# u" T) V! b, b, m. L5 D
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
: |* B9 v# V$ H) p3 Otvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb8 X6 i( n0 y) p' j! j" R
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介os.tvboxnow.com5 |2 d6 [' O9 X) m5 A
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇# Z% W2 p$ c6 F) x; ^( Y/ Z
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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% N0 l0 {+ R$ G! p8 {' Y, ~1 |% x竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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3 v* i) {5 b! ?+ Y6 `7 q) ~5 Y& ztvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。os.tvboxnow.com6 ?+ @) E! V. B
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1 F) N- j7 c$ H( ^原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。os.tvboxnow.com: E7 O6 V, @! k$ c3 n
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~7 S+ p+ ^, S1 E* Y" ?
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燒豬大腸 每串$25
$ ^8 G. h3 m5 X( T大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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6 u$ A5 F* b1 T5 Ios.tvboxnow.com燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇) T8 M) T, E. j) V: N. ?
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
' @. R, B) \; \) m1 [豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。os.tvboxnow.com& T4 }$ `) b5 P% O- V
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黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb! W1 Y. K+ ]* ~1 ^5 q+ E9 p1 ?
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清甜雞湯底 海產代味精
. a( e. r0 ?+ Qos.tvboxnow.com沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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' I. X1 s: ~& H6 _8 {5 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) `3 Q! t7 X d% Q9 p3 T2 Y/ o
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88os.tvboxnow.com- H/ ?0 O0 i2 U1 W- J
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82os.tvboxnow.com/ t3 m( @3 M7 ?
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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. r# O) `- _4 c8 [+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98
4 q) R) w: j7 Q日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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1 U4 g+ M, n* Q+ ^* w7 G. [os.tvboxnow.com全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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: B( t8 N+ L8 g( oos.tvboxnow.com真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; K0 c! C" k1 p1 ]
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓# l" K Z6 t, k' p6 [
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街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb& u: l3 C0 d" Z P! X. X
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。$ r( s! I: I, R. i: X8 q& b3 B
# s; W1 L3 ` R% A, p, @2 e) l公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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