雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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" G/ f' `) R+ [/ j# m. C+ nos.tvboxnow.com九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。os.tvboxnow.com8 Y4 i M. [3 W* c( j
2 N" n# N9 L) Y麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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7 J6 F) [2 n Jtvb now,tvbnow,bttvb從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。0 @1 M6 P R- G3 Q
7 r( A! y- b* N! u5 T6 F公仔箱論壇這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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6 r) Y! C3 K5 l6 ~麥奀雲吞麵世家. B& ?! c1 U2 s4 F6 n
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。( i; N" {9 ~9 ^( g
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地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家
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7 Y8 f6 M2 \1 g$ A. d! y3 y4 D+ X公仔箱論壇麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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1 I) ~, L, S9 \4 k1 a! u1 W6 y公仔箱論壇地址：佐敦白加士街公仔箱論壇. i# S. C7 P+ s1 a# x
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平記麵家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U5 i# `' t; w/ |3 d$ N A
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心公仔箱論壇" u8 s% Z6 y7 F6 I
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劉森記麵家
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$ L; e3 `1 X8 H: ]tvb now,tvbnow,bttvb深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。公仔箱論壇/ ?7 f$ _% ] N! J/ u# X; T
" e( ^0 L! H0 F$ m: gtvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗桂林街1 _3 U& F! N9 A- k
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1 |" |# R" R3 b) ^, |3 _. Fos.tvboxnow.com正斗粥麵專家
5 u) k! R) M0 E1 F富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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) m* c2 Z h) C: z. V) l5 V: @tvb now,tvbnow,bttvb地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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