不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `/ I' o2 D* @2 X3 f: _
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb) ] w# t) u x( @; P) t0 O: ?
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 U1 @" h9 N5 L' I' K' w
, Z( q2 k/ D B' t& H$ V9 w5 D- [1 }2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻" e; Y: c& [! ^) h
瑤柱： 2粒公仔箱論壇; v+ s" G/ o; c$ N' n' o. ~
免治豬肉： 2両 6 m3 G" \9 K5 M& r
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調味料(醃肉用)公仔箱論壇3 _* |- W+ i: x5 D* P0 L
生粉： 1湯匙
+ x- d- D) }4 c1 C+ H; {os.tvboxnow.com鹽： 1茶匙
P( }* l' g; j9 z) u6 d糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 b9 b3 ]' T" Z& t. }
(拂蛋用)
, l1 D5 g) ^8 V) T* y% a鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' D; {! _& G
糖： 1/4湯匙
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; E: ` ^1 F" X$ O4 j9 h' o+ \0 L蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb( T, `, ~* T; W2 j- K$ P6 P2 b9 |4 f
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貼士公仔箱論壇% N- |5 E! k7 r9 j" t
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb1 V ~/ q2 d' l2 w- e. l( ~5 N
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇& {6 q6 ]5 M/ q& [# ~% D) }
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 ) P3 v" Z- S9 g0 c* s. f* c5 \2 j' k
4 y& q# i* f7 ?3 f2 N# Y做法
: e' p- j3 c- z1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
/ h/ q g8 {, P/ D4 Ios.tvboxnow.com2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。7 Y% U( Y) t5 e3 N
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb( P+ ]! I0 H& p0 @
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
7 j# ]. R* r! d' \7 e# {/ P5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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