聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。8 e) @- Z4 k+ H2 J
公仔箱論壇, p/ q7 |' b5 G& e
少油少鹽 上湯調味
0 C0 G2 q ~& \. b) L6 j" c2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
; m: N8 X# S8 [) V0 i: d Mtvb now,tvbnow,bttvb, t Z$ E4 J% E: q# I
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" W2 s% j3 l6 U' |$ r
tvb now,tvbnow,bttvb& z% h% ~8 q/ `3 I
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。* a& f/ w0 Q9 ?
os.tvboxnow.com) m: \ X. J2 P, k
Info 八月芳; G3 p3 B3 Y0 x9 `/ F
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& v) U3 [2 K" |; B/ r4 k
營業時間：8:00am至11:00pm0 Y9 q6 o. m+ i% |
交通：港鐵?魚涌站A出口
( t0 _) e2 y: N. c! X7 Ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q2 x# v: L+ i/ @& X2 Y! {9 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ c" s# e- m a0 @- k/ S0 V
小記評
* u& a4 q' r O9 L0 s( f9 utvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」公仔箱論壇6 H1 J' l b: _9 n* t$ j, W
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位3 W0 G W n2 b+ t* c9 }0 @
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
/ ] W. _9 b0 g5 m7 Zos.tvboxnow.com竹笙上素卷 $88
! z% G+ b$ R8 z3 J6 d) P$ k公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
; N, H# b5 y! q7 O: I9 w0 V) [5 a, i6 |炭燒半熟嫩牛肉沙律
7 X+ @5 `8 ]& Mos.tvboxnow.com$128
- r, R Z- C/ K- z8 x安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。# A3 x0 b9 Y4 m4 d0 ]( H6 W
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb7 }, { b, [3 T8 b0 j/ h$ p
$138/位
, p3 U2 s/ L* }( g# @0 }9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
; b: f& I* S/ t. z% E頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
( E( p( E4 z; v以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
2 b& T! a+ ?) U1 @ |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|