裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、1 K) l' L8 ^& k# T z% @
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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0 @3 Z0 Q& S, S公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 g; S4 V* h5 l9 u9 w( U
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
, Q4 @: n. S/ k( ]' Y; ?+ Wos.tvboxnow.com緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb L1 N0 B0 ~$ u. S. }5 d% k' h5 C9 T
8 S) Q/ X; P% Pos.tvboxnow.com但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇9 E. m Z+ j' j
就不宜再食。
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& }7 A" r+ t3 ]1 ?( Vtvb now,tvbnow,bttvb帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇7 N4 L, d" n" T7 s/ g5 K
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化os.tvboxnow.com, B5 W0 r% t" A# t
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，6 V0 {/ P/ Y. I7 p: a% @1 \
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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! u$ o4 R8 v7 Y" e; P* X gtvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" W3 D. A j
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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" t; S9 o- l8 s4 c5 B3 s5 h8 ]tvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
" j$ `) ^+ {6 g- f; d( y: b蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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8 j8 q4 H0 \9 b" }+ v高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
9 m" |9 \# ?7 otvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
; \; I+ E( O9 _8 }, X" q6 u0 @7 k% L+ I
; V2 Z# r2 B$ t7 Z死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
% P: }" d9 V$ _9 e4 \: J上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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9 j& x) _* W3 P停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如4 I8 L k- S2 ]
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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]9 b. d4 Z2 l故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb% ^( N% ]0 E. H! o) \7 ]
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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1 Q9 f$ ?5 @2 O致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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