材料（8人分量）
" |. _+ K% j2 x5 Ctvb now,tvbnow,bttvb牛奶 600毫升
. x6 ~9 M1 t& _# p! yos.tvboxnow.com蛋白 500毫升
$ g" s8 t0 i0 Pos.tvboxnow.com紅豆 210克
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+ ]0 N5 _) f2 B& h8 }! f/ u' U7 ttvb now,tvbnow,bttvbStepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 Y: q8 ]! D+ l* K5 c; [4 f8 Z, v
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。/ C1 M5 j, p" o! u
5 F J$ E" W ]% x" @* _5 M$ y公仔箱論壇2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。2 r# D8 j4 g0 [( _ Y4 P
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。: B. H) ~& ^, `0 _
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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; _# E# Q+ } ]# ]) R/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。& d( O5 i+ P! P, }5 O1 U- E
: n" P$ v! G3 w& N公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。! I6 Y9 c: F% \4 F
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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