材料
$ |+ O( S) G: ~5 Q% \1 [* }$ W6 T+ w公仔箱論壇凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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做法
, `, @ |1 f4 I4 e: S1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。os.tvboxnow.com( h/ w9 M. B g, S. r0 {# g
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2.松茸汆水，拉油備用。: t. K( H- `" j' _8 u- M3 E
. f+ v4 c- t8 y9 Xos.tvboxnow.com3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb* U- Z" T/ l" z/ _8 i$ m5 E
* v# c2 n8 ?6 L, ^5 P# n' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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/ Y. ^( ~0 J8 S Q( f! ~$ j. u砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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