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[食肆地點] 新玩帽子戲法石鍋蒸好即食

       
. ]5 r/ T+ z# T% K! r$ wtvb now,tvbnow,bttvb【惠州蒸手剁豬肉丸,$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等,每日以新鮮豬肉手剁而成。        & B. i( ?. }( I" d" Q
       
" z) l5 V* m0 ?; x# X  Htvb now,tvbnow,bttvb繼韓式海鮮九層塔後,食海鮮又有新花款,今次是大玩「帽子戲法」!旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景:每張枱上都有頂帽,遠望好爆趣,走近一看,原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。公仔箱論壇$ J; e% v1 f. t% f
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老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮,吃罷大讚:「食物特別鮮甜,原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店,香港未有所以引入。」開餐前先解構一下,石鍋內置在餐枱中央,特點是傳熱快,開爐後溫度可高達380℃,藤製鍋蓋拿起時甚有重量,保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底,侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨,然後柯打其他食物蒸煮。公仔箱論壇- J' I4 r7 D/ s& x

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( _2 ~; F$ @9 n( V公仔箱論壇譚生說所有食材都適合石鍋蒸,當中以海鮮最出色,有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇,鮮味突出;還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸,每次只能蒸一款食物,桌上有個計時器,客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間,自行調校計時,當咇咇聲響起,就代表食得。揭起蓋時香氣四溢,蒸好即食,口感更熱辣美味。os.tvboxnow.com  |5 l+ M* i0 ]' Z2 G  d: ?
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吃到最尾,便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥,質感似潮州粥,吸收了蒸煮食物滴下的精華,啖啖鮮味。喜歡的話,可以用這粥底繼續打邊爐,鮮上加鮮。tvb now,tvbnow,bttvb- R9 @& F& n: R) ?; ^7 `
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1 @4 U8 i3 z  B4 V9 p8 ^! V/ Q7 z潮福蒸氣石鍋* N" O; {' X/ @
地址:旺角道商業中心
6 |# N' f( s# s- C& s, G3 M; T公仔箱論壇平均消費:$300起
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【新鮮排骨粥,$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內,約可煮出六、七碗分量。               
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【大連鮑魚,$168/六隻】蒸約六分鐘就食得,鮮甜彈牙,加點果皮蒸更能吊起鮮味。% \* h& ^" m# k7 l' [' z* [+ z
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【手切美國AAA和牛片拼粒,$198/八両】油花細密的靚牛肉,用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。6 c5 V5 k/ b+ S$ W, m

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2 D+ x$ V9 R- ~  J* y2 l5 Fos.tvboxnow.com【手切美國AAA和牛片拼粒,$198/八両】油花細密的靚牛肉,用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。       
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' J: I9 g: j, j: [9 Mos.tvboxnow.com雪櫃放滿即日空運來的海產,像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。                                tvb now,tvbnow,bttvb. h- y4 K- t6 J+ V1 i
                               
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