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[食肆地點] 清燉肉湯拉麵佐牛柳

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春季清燉肉湯拉麵配烤和牛柳片,$158(期間限定至6月30日)        - {3 f6 ]+ S7 Z& N+ X& J( N. L
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日本拉麵的特色在於其湯底,現時於日本京都及西麻布均設有分店的五行(Gogyo),推出清燉肉湯拉麵,其拉麵湯用兩種湯頭熬成。第一層以雞骨、牛腱肉及野菜慢煮數小時而成,第二層則以牛肉碎、牛跟腱及野菜打造,再把兩種湯頭融合後以明火滾燙數小時,清燉肉湯就此煉成黃金色澤,最後在清燉肉湯中加上昆布及牛肝菌醬,充滿層次感。佐以慢烤和牛柳薄片、炒蘑菇和帕爾馬芝士,以雙色蘆筍點出其中的清新。吃完麵條後,不妨將餘下湯頭倒入附送的白飯中,以茶漬飯方式吃光餘下的精華。
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