[食肆地點] 清燉肉湯拉麵佐牛柳

nt1972

       
5 Y2 M4 z3 `2 q8 V7 f春季清燉肉湯拉麵配烤和牛柳片，$158（期間限定至6月30日）        os.tvboxnow.com# u3 ~$ e+ B7 ~7 V9 V+ s8 I

$ ]" g. U1 d" Y% q9 g) [# O! c7 |日本拉麵的特色在於其湯底，現時於日本京都及西麻布均設有分店的五行（Gogyo），推出清燉肉湯拉麵，其拉麵湯用兩種湯頭熬成。第一層以雞骨、牛腱肉及野菜慢煮數小時而成，第二層則以牛肉碎、牛跟腱及野菜打造，再把兩種湯頭融合後以明火滾燙數小時，清燉肉湯就此煉成黃金色澤，最後在清燉肉湯中加上昆布及牛肝菌醬，充滿層次感。佐以慢烤和牛柳薄片、炒蘑菇和帕爾馬芝士，以雙色蘆筍點出其中的清新。吃完麵條後，不妨將餘下湯頭倒入附送的白飯中，以茶漬飯方式吃光餘下的精華。