[食肆地點] 食菌好過做 facial

屋企裝修我鍾情日式「無菌」一室全白，講到食我都一樣無菌不歡。天氣轉熱，個人無乜胃口，口感清爽的雲南菇菌低脂、含豐富氨基酸，對皮膚好有益。雲南山區「藏菌量」豐富，因利乘便，滇菜就慣用多種刁鑽菇菌入饌，最啱春天食。 % \) ~' F2 x% h
公仔箱論壇3 l6 K3 z% W, M T" I7 R$ `
黑松露肉丸 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 F* L3 u, }4 v/ b& P8 V9 j* Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ L7 W  `5 O  V1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) E  S* y/ K, m) D: e
來自雲南的野生黑松露，不像法國的只得一絲煤氣味的幽香，味道更濃更霸道。切碎灑在雲南肉丸上，令本身味道如上海獅子頭的肉丸更添香氣，矜貴得多。公仔箱論壇# A3 }- T0 A' Y( r8 c

雲南藏菌量豐富 !虎掌菌似食老虎肉8 x, P7 @3 f! j4 ~& Z. G
阿詩瑪老闆 Winnie 是雲南人，以往經常上山採野菌，點揀靚菇菌佢瞭如指掌：「五千幾隻菇菌中只有大約五百款可以食，菇菌隻隻都有不同個性的味道，都是以本身特性、外貌來命名，像虎掌菌無論花紋、氣味都似老虎肉。味道則可分為清香、濃香、芳香三種。」店內供應的菇菌就有濃香的黑松露、羊肚菌等三十多種，坊間不易食到，用來椒鹽、放湯、包春卷、炒蛋都得，最重要係低脂肪、抗衰老，含豐富氨基酸，對皮膚好有益，食一餐好過去做 facial 。
; O$ M; P$ x' `- _; E' |+ u
黑松露豬先食
「豬拱菌」聽個名以為係 cheap 貨唔矜貴，原來是黑松露的雲南別稱，法國老饕譽它為黑鑽石，雲南人卻笑他們同豬爭食，因為黑松露生長在泥下，豬一聞到其獨特氣味就會走去「哄」，繼而將黑松露吞落肚，才有「豬拱菌」之名；連日本人趨之若鶩的松茸，雲南人都話 no good 。 Winnie 話要食就要揀雲南名菌，好似雞樅菌、乾巴菌、牛肝菌、羊肚菌，都係雲南人最愛。除了食野生菌，雲南人更會將菇菌曬乾，咁就一年四季都食得啦 !
' ?  w. T. G+ j( @
香酥虎掌菌 $78
虎掌菌是雲南名菌之一，手掌咁大，表面有濃密茸毛，黑色紋似老虎爪。乾製過的虎掌菌香味比新鮮的更濃郁，香味同黑松露有得揮，遇熱力時香味傳千里，沾上脆漿後炸，外層鬆脆，內裏菇味濃郁，加上炸麪包粒，送酒最啱。0 [, R  k1 h4 ]/ L3 `# D
os.tvboxnow.com4 R* @% T; r3 w) Q% }8 g2 ]- h8 l4 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a! w w+ v5 R

紅菌香酥肉煲 $68os.tvboxnow.com1 u( d: H3 ~9 M( K- H! R4 A0 {
乳牛肝菌是雲南名菌，雲南香酥肉以半肥瘦豬肉手剁而成，以香料醃後沾黃豆粉炸，酥香有肉汁。加紅菌、萵笋煮成煲仔菜，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 n- b2 y1 W
公仔箱論壇7 s# {! K8 w h# j5 ]9 l

os.tvboxnow.com* Y- t1 b6 Y J

tvb now,tvbnow,bttvb6 T( W& I$ b: [4 T

野香菌茉莉花炒蛋 $48
五毫子大的野香菌清香， Winnie 形容係森林的味道。茉莉花有養顏明目作用，花蕾未開時採摘特別香。食落花香比菌味突出，爽滑的菇與炒蛋很夾。公仔箱論壇) g+ L! L! K/ }3 X/ U
os.tvboxnow.com, h9 a! W- V& ~! r

; U. L5 P9 n$ x8 m+ e6 }2 D

os.tvboxnow.com7 H2 J' V1 ]! L8 I- `

公仔箱論壇/ Y4 M, q4 G+ Q+ W
阿詩瑪（旺角）
1 j4 F1 z2 F) O4 R' w6 n4 Z
日常菇菌一樣有益 !鮮鴿拆肉炒黑白雙耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- W8 J4 d% c6 k4 e
雲南菌要捐窿捐罅去搵，其實平日街市買到的草菇、蘑菇都已好有益。帝苑軒總廚施師傅就用幾款常見的菇菌炮製了多款特色新菜，廣東式煮法更合口味，營養同樣豐富，好多日本客捧場。扮孝順仔女，記得帶埋阿媽去食飯偷師。

雙耳炒鴿鬆 $118tvb now,tvbnow,bttvb# {! Y( p' X6 z- D) X" R

將爽脆的木耳、雪耳切碎，乳鴿拆肉炒鬆，好花心機。口感清爽，春天最啱。公仔箱論壇 w, d0 {* V5 {" {( x* F- o
, k; F% h# r3 Z# |) O o

黑木耳tvb now,tvbnow,bttvb5 X. c3 @, l) p4 \

雪耳7 m- q) R" t5 i" M
tvb now,tvbnow,bttvb' s! H: w% x5 n) m4 c3 T+ _5 {! [
蝦子百花釀竹笙 $1081 B9 z6 L! _% i3 M& Y" l1 g' y1 r
鮮蝦打成蝦膠釀入竹笙，清淡中食到蝦甜味，蝦子可吊起鮮味。os.tvboxnow.com8 w' \9 m/ w1 B6 }7 E( r1 ]( s4 q% N