01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L" q8 b" D! B- Q0 U( p# i
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
5 t3 \* p' X" p5 u4 v r: F2 J y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) [' r# G0 ?6 e6 ]1 u# y
02 杨凌蘸水面os.tvboxnow.com( K% e9 b" r# K
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
; |- l( A! i# b1 Q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B8 t) F! b% Gtvb now,tvbnow,bttvb 03 鲍鱼翅面
! g- Z I, U. a9 G9 s 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
) C( y* O8 E0 }4 s9 U& r- r& E+ W, w& g; j6 C. [
04 biang(音)biang(音)面公仔箱論壇& n+ M5 ?8 C7 q' ^1 e7 X: I. h2 X
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
; f: |! r: x9 P& `os.tvboxnow.com
. T" E, V4 q* J9 h 05 户县摆汤面 公仔箱論壇/ Z6 T9 _5 T5 m: F. e
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
) {& b) s) q# X1 A
/ Q! @+ ^' ?. R& m1 r N+ }公仔箱論壇 06 蒜蘸面
5 U6 j4 ~, H3 P i' ~, x1 P6 Qos.tvboxnow.com 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。9 B- T, i+ p X1 a% T$ ~! k
! }' i' g3 M) g* q! m& p9 [* ^
公仔箱論壇# T, [- x" ~' Z. U4 K
07 华县洋芋面
) {# P# u: G7 ^ 源自于华县的一种民间面食。公仔箱論壇# `. Z8 g9 G9 {: n* p0 K
: i2 v# T- d, I9 | V% y
08 荞面0 h8 s2 c9 x: N8 ]0 b& V% u9 W- [
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
, G; l, c. b2 U2 x2 I/ i/ c! jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- x+ ?" Y \" B3 x
09 关中凉面 & n# z5 _# v6 ?( i+ ?: e( U
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
# E& K$ ]/ v$ o- H' Q% [5 J) `9 X6 H9 S- h( x
10 蓝田饹面
$ n- G1 Q. h0 @ i- U- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。公仔箱論壇; j# ]" g" B N7 t
2 q% V3 v7 W! X9 I, l5 e9 A
11 宫廷罐罐面
+ F3 F: O% S3 @# q2 } 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
' J3 ^, F7 V2 u4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* d% b$ y+ \+ e
12 田庄羊肉面
% _8 Y a; @; ^$ q/ L公仔箱論壇 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
9 F: G# L: U# z% Btvb now,tvbnow,bttvb
/ E/ `8 S, J- ?0 u5 v$ U7 Jos.tvboxnow.com 13 韩城羊肉糊卜 - X+ d. G% a- B
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 公仔箱論壇$ t( C( k) @ t! k% t% T5 J
公仔箱論壇; e. y& e" k- M# B! o7 }+ z
14 礼泉烙面 6 Z. X0 W: p' f; d/ y- V8 R
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
: i: B% R, z! D: n& ~9 {/ Etvb now,tvbnow,bttvb
3 k* j1 Y. H! q z
* u; z- U: v. S! ?3 o4 P 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
; b4 l/ ^9 T m: Z& B+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z' B$ _3 ~3 ?( ]5 `) C: u1 }& q! D: Z
16 卤肉菠菜面
- D5 E E/ j; {! m 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
7 g+ w/ P9 c% X
8 ]8 Z! [8 o; \* @0 |) c% [公仔箱論壇 17 扯面
( X: t# A, ]7 c* N6 R& Eos.tvboxnow.com 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ g6 q( f$ E" @- M
8 ?# U0 J, c; C! Z% M' O* C! g公仔箱論壇 18 油泼面 公仔箱論壇# z% H1 H& S' |2 @: K4 X- @# N
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
9 h4 P2 r+ m% U8 _os.tvboxnow.com
/ ?& e3 O) {# x" s& f8 c8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 19 西红柿鸡蛋面
+ {( G3 K% u- n K1 g5 a1 Pos.tvboxnow.com 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
& E- L4 h* F7 F$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V% w4 M" f# E) n A* Y) yos.tvboxnow.com 20 酸汤面
/ w' R4 G& H2 r0 h3 c$ X. `* \6 W 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
! x, X: D& f; J9 e& t/ y
% l4 }2 Q! f9 j* k: ]& T( e& f5 m# Hos.tvboxnow.com 21 刀削面
' |; C( |6 z: W+ @0 G3 R d 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) v; O) R4 @! c) u, o7 A) w
* {6 A- _2 i, D: P/ b7 r- @: B0 c: h公仔箱論壇 22 西府干拌面
9 N2 _; u6 o; v6 n 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
7 j1 L: ]( e) ~( F公仔箱論壇
& F* i8 u. z5 z, _$ btvb now,tvbnow,bttvb 23 韩城大刀面 % C/ d2 ~( j z, K' W. s
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
; P6 i4 g% T! }. o- B. |$ N2 o# \" x+ o) v7 u
24 翡翠面
6 {) L; H8 V+ _2 @0 `os.tvboxnow.com 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 * g5 E4 B- T& ?
tvb now,tvbnow,bttvb; Y( n6 k& N* U5 [- y. @
25 捞面
4 ]" \$ ~% v& N3 Q0 t9 C4 _6 ltvb now,tvbnow,bttvb 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @, c) F O; o
9 ]" Z% G( l# S }1 kos.tvboxnow.com 26 菜面 5 k( s& b ^3 D" v) b
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
' ?6 g& \% A& z2 C9 j2 R公仔箱論壇公仔箱論壇; ]6 z! Y4 X4 W9 V' p1 H
27 乾县浇汤面 os.tvboxnow.com$ @3 | K9 v, i* M" s8 t
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r" S% q1 d9 ^, K& {0 z$ @
公仔箱論壇5 ^( t5 K% f, M8 @0 i7 s
28 龙须面 tvb now,tvbnow,bttvb& {- Z! ?* ]6 D, a+ ~
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
% d2 @, U: u4 s) S
. a# {! x' a: O4 n; f 29 烩面
r) S r2 ]% K8 p( P- l. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
5 a. V6 M* m- [/ X, cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {9 z) Q7 N; m7 ~% x! e
30 炒面
& X s0 K# D1 ?* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。tvb now,tvbnow,bttvb2 L N; C: T) k" `" Y! b
os.tvboxnow.com' Q* g/ t8 [: e4 W( a9 X+ G" H
31 旗花面 os.tvboxnow.com; b. _: S$ n( n, _% F) S" Q$ ~: W
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 : C; t' [8 l8 S7 o/ ?- i6 @1 s Z
, t0 G2 M$ ~; | A公仔箱論壇 32 腊八面
' J, }* `! v3 e% } k @公仔箱論壇 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
% i( V3 |5 h$ p0 @1 P公仔箱論壇
% { m1 [% X8 ]" B公仔箱論壇 33 苞谷糁面
! T$ T- X& p' y- Wtvb now,tvbnow,bttvb 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。公仔箱論壇8 }* A' n- I3 G4 e5 f2 t' H( Y0 J; N
0 s C' k0 n0 L. t7 k0 V& ~os.tvboxnow.com 34 拌汤面
2 b' [* k# l3 j+ Z2 X; |" m$ V, Z公仔箱論壇 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
+ N/ Z! b+ @$ n, `- y% wos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ i, @6 @* G2 f& C# h/ q% v
35 耀州疙瘩面
- G) \' }3 t) G6 r 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。; r: A" u# g4 f, S
tvb now,tvbnow,bttvb: {4 c# m$ |( N H& j; S* l
36 箸头面
Y7 d9 ` v8 Y# ttvb now,tvbnow,bttvb 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
: n8 E" f' B% Z: [$ j( |$ F, X* e; a- e
37 耀州蘑菇窝窝面6 n- J! G, r! @! Q- \- ~
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 os.tvboxnow.com* W& n4 G9 A, l
% ]" F0 x7 Z9 L3 n! ] r 38 蕞面 , F4 z. _/ {" G
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 5 R7 b9 P6 v1 b' f8 o- F: @1 p; g
! A0 V% r! O5 t" C# N; p! k公仔箱論壇 39 耀州咸汤面 k2 v0 ~0 q( `- G
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
1 @2 d* r: a6 `2 k+ u9 f m/ ]. e2 m( L
40 汉中梆梆面
/ x! g( B8 o& D5 e0 [; E' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
9 p* p$ K8 B/ i- l2 V8 p J
' ^9 @" b% c \: k" t7 x: s$ k$ }os.tvboxnow.com 41 合阳页面
. o$ [, ^8 W; \% r& w8 u, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
* q% {/ a. \# f H. o" d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! i) o: \% u2 M4 @
42 猴头面
; C* v# h1 `$ D% z 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
8 v3 B3 h: d3 `! qtvb now,tvbnow,bttvb
5 b5 o6 T8 L# T7 o% f! u& ktvb now,tvbnow,bttvb 43 定边荞剁面 * o" ?( z; Y% S+ d: W# y E3 k* R1 k
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
8 O6 z# D+ i# C+ G! m! h8 [7 y公仔箱論壇
' H: }; H* I+ q' D 44 麟游血条面 " `0 D& o) \$ E: U* z" ^" i9 C
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 x- I7 [( @3 g: j# i
' ]5 z( j0 e, q4 M9 C# Ztvb now,tvbnow,bttvb 45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: ~, s* t+ `
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。公仔箱論壇8 q+ Q3 {5 H& Q" ?. A5 k
公仔箱論壇/ U$ b- e( J z- e1 y/ ~) ]
( c8 k! ^4 I( F. H0 @( p) v ~ V
1 m& I/ d( f; |公仔箱論壇 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 3 k; Y; D. s. X- S
8 m& T! q% M1 Y. |3 u! P4 L 47安康杂粮浆水面
* w$ w" w- `& E* z! [os.tvboxnow.com 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
3 m/ `# ^% |/ F- P Q
" ]; F! |$ P, E8 z6 V& ^ 48 拨刀面 " x$ {0 z" @: h+ f( l E
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。* Y }8 p* |- s7 L: ?* c' R2 G0 e3 z
公仔箱論壇* P' v4 S- i# X+ H+ w; s5 K% d" n5 q
49 扶风涎水面
5 |0 A5 m) j# K! z/ G; \) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
6 G) J% K, \! ^" P/ d; O公仔箱論壇
; a. B% v$ E' n+ T# t t 50 大荔炉齿面 os.tvboxnow.com U, [- c% T) @! e1 g! E
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
| 
