01 岐山臊子面tvb now,tvbnow,bttvb) X0 V& c- m+ |" [# o2 @
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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02 杨凌蘸水面
1 y1 D3 J% {1 E+ F8 J公仔箱論壇 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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3 M+ w/ }& E+ g, Q' P; i; Z& ~ 03 鲍鱼翅面os.tvboxnow.com! c" y2 Y/ j2 r5 b# u' U2 v, a0 S
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。os.tvboxnow.com. }: L; T, q" Y1 ~; [, I2 Z
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04 biang(音)biang(音)面公仔箱論壇, }6 M4 n* ]+ [. v& g
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。$ p- X/ A) ^% m8 q Z4 N; P, J8 A
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05 户县摆汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) G/ d0 c& M- k
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
! w' T8 c8 U5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i U! t" W- M& r
06 蒜蘸面
8 R9 ] M$ X/ h4 O5 ? 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。os.tvboxnow.com, j6 d' l1 M3 }3 @ V& d
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07 华县洋芋面0 _5 h2 M- D8 T; p0 U& k
源自于华县的一种民间面食。. N7 F# c c- q( m
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08 荞面tvb now,tvbnow,bttvb! k/ K& K! i, Y; ~( d$ u/ D/ \) n; i
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ` H6 I1 @$ I; S- X
- x2 l- t [% f2 m( a, X8 O+ F5 Atvb now,tvbnow,bttvb 09 关中凉面 * @/ f* j5 w' Y6 V
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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5 X" Y3 G8 r e 10 蓝田饹面
- p8 ]; Q" Y0 [0 @8 i& Ros.tvboxnow.com 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。' g0 v- ~) |2 r/ S3 a8 p4 T
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11 宫廷罐罐面 os.tvboxnow.com, v8 l$ z1 @8 W# ?
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb* g% m3 Z% {+ r) |+ l! j
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12 田庄羊肉面
; B) m! f" H# s _% M. z 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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13 韩城羊肉糊卜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 J; B& M& x# @* e
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c5 ^; y8 q1 W/ z
5 h$ [9 {3 d2 f( a公仔箱論壇 14 礼泉烙面
* P& q( H. b, x6 P/ B公仔箱論壇 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 - v% g7 N" ]% K) a4 W1 A0 w; l
0 Q# @- \* U o& bos.tvboxnow.com 16 卤肉菠菜面
* {" D$ A* m! X8 w' a8 p* l7 J# Z 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
0 [- `' d$ G8 @) c; Ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com# @0 R' F" n X$ Z/ e
17 扯面 9 E* M8 I; _8 |( H) F4 n! u
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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& C+ W8 l7 J! K: D/ aos.tvboxnow.com 18 油泼面
, h. ` p; @. i6 a& U& i: E 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
) }5 a& _4 G5 h5 Y. d* d* M* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U, q* l8 t; H) D0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 19 西红柿鸡蛋面
) L: D' y6 [8 F3 J公仔箱論壇 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 ; g& D w9 H# C
1 ]8 I1 B$ @% {5 [0 c4 p/ }: wtvb now,tvbnow,bttvb 20 酸汤面 tvb now,tvbnow,bttvb3 f4 X! e" n2 v( {' |$ s
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
6 M9 n7 n+ @; U2 l9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O( p X P6 d H
21 刀削面
% Q* F, |( m3 `1 I' \ o& {os.tvboxnow.com 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 6 Y1 W9 \: Y) q0 h" ]# C# f& I `
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22 西府干拌面
( z6 |% R: I0 o; l. j8 W 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb) l( J, ^& J3 D1 i7 P' H
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23 韩城大刀面 tvb now,tvbnow,bttvb: P* w4 H' {8 X( S# u8 Z- e" Z
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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( z$ B6 X! n* U4 B, }6 d 24 翡翠面
/ r2 U; ?& z0 Q7 n 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 8 p; F, | e d( n6 e
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25 捞面
- |8 X3 t |6 S% c8 L& x }% B8 w 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 P" ^# P1 P: O) ?! W; x" j5 r
- a, D" C; U" O; X' e1 c& ktvb now,tvbnow,bttvb 26 菜面 公仔箱論壇6 `9 Z7 u; r3 m
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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+ t7 w- S6 u: }0 L O1 M 27 乾县浇汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" R' e8 q" @/ T% K2 ^" ~2 s
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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7 f# t0 X K6 _7 w8 p 28 龙须面
; Q l3 x6 G- H, m& p9 t9 D公仔箱論壇 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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29 烩面 os.tvboxnow.com$ p& ?- N/ R, S, R
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
" c2 p+ L- T$ N, c# `1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& t4 x" U& |$ O, b
30 炒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _" [6 H6 x$ Q2 E6 \" g- \+ p
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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31 旗花面 os.tvboxnow.com5 A$ _8 x1 I, K& `( q: u. y
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 {6 G- V7 u7 h( Y2 }
9 A M {; F1 [. B公仔箱論壇 32 腊八面
$ @/ a! }! X+ v! e; H0 I9 o3 G公仔箱論壇 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 * w: u$ s: K2 U7 g
! m( R, O6 y, B( z公仔箱論壇 33 苞谷糁面
! f6 T! k: ]9 U- Qtvb now,tvbnow,bttvb 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。2 |6 B/ J7 R% q! Q; a8 `
0 U6 T0 R% x( h- s# q% N公仔箱論壇 34 拌汤面
9 x% G7 A8 ]5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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35 耀州疙瘩面
1 W! K4 {3 A, q; Vtvb now,tvbnow,bttvb 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面 @& w6 U" X! r6 T: k
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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37 耀州蘑菇窝窝面
! F/ I; T7 G$ a 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 os.tvboxnow.com( e* p& J$ ^) j6 Z' W
& O) g0 k% q8 Q* w3 i3 f6 |5 a" H 38 蕞面
% f! t3 t% ?8 ?% z* G; ytvb now,tvbnow,bttvb 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 # z! u0 Q" g. y# C( r! }- { ]
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39 耀州咸汤面 公仔箱論壇# ^( W0 I; t+ k
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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40 汉中梆梆面
- P- s, N$ R) H 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。tvb now,tvbnow,bttvb4 T J' n1 n# t
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41 合阳页面
* Z* `: G6 `- Z) K' r% ~5 yos.tvboxnow.com 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 5 U: R8 c" x% P2 H
5 c4 F! F" N3 `' z9 B4 |0 ~公仔箱論壇 42 猴头面
2 b6 _# ~9 y+ ]4 b* E1 t* E! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 5 m# o, I: p6 a, R
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43 定边荞剁面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. a) m" q5 n, ]/ B D
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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6 @2 I9 Y' x( }+ k$ I! k tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 44 麟游血条面
r6 n; H. J: p0 E# Ztvb now,tvbnow,bttvb 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" U8 W4 I. ?& r
" @7 P+ ~) T8 E2 x4 E* h. Itvb now,tvbnow,bttvb 45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ U% ^5 L, v# a% Q
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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6 S! s" {- }) b; a/ d4 v4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 V2 {8 J% o6 @2 n* A* E8 L 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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: Q4 N$ L n$ jos.tvboxnow.com 47安康杂粮浆水面
2 n. g* E$ m- ]- Rtvb now,tvbnow,bttvb 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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48 拨刀面
- g7 Z$ h9 A; O$ j 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
3 S& `' R! e" E9 q' m6 Pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 l) f! ?$ E3 ~ T; ^! x( P# s" J
49 扶风涎水面 公仔箱論壇- d7 Q w& D/ T5 D! o. ?" r1 {
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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+ d7 f& s8 y0 H5 u- `7 X% i% ?tvb now,tvbnow,bttvb 50 大荔炉齿面 os.tvboxnow.com4 y3 |0 _" o `( q7 m# P/ {! A
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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